söndag 31 december 2017

Kladdkaka med dulche de lechepannacotta

Då är det sista dagen på 2017. Jag hoppas ni har haft ett bra år och får ett gott och härligt avslut innan vi välkomnar 2018.
Jag avslutar årets inlägg med en härlig kladdkaka med dulche de leche pannacotta som jag bjöd på när jag hade mitt glöggmingel den tredje advent.
En enkel och mycket god kaka som passar alla tillfällen. Jag bytte ut agar agar mot gelatinblad och tog 2½ blad och det blev bra.

Med detta önskar jag Er alla ett Gott Nytt År! Vi ser fram emot ett härligt och gott 2018.
                                

Kladdkaka med dulche de leche pannacotta

100 g smör
1,5 dl strösocker
1 dl brunt farinsocker strö
1 krm äkta vaniljpulver
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 krm salt
2,5 dl vispgrädde
1/2 burk dulche de leche à 397 g (spara resten till dekoration om du vill)
1 tsk agar agar pulver

1. Sätt ugnen på 200 grader (ej varmluft)
2. Smält smöret i en kastrull och häll över i en bunke
3. Tillsätt strösocker, farinsocker, vaniljpulver, ägg, vetemjöl, kakao och salt. Blanda ihop bara precis till det gått ihop till en jämn smet.
4. Täck botten av en rund springform med diameter på 20 cm med bakplåtspapper. Häll upp smeten i formen och grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 17 minuter.
5. Ställ kladdkakan i kylskåpet medan du förbereder pannacotta-toppingen.
6. Lägg vispgrädde, dulche de leche och agar agar pulver i en kastrull. Blanda ihop och koka upp under omrörning i ca 3-4 minuter. Häll pannacottan över kladdkakan i formen och ställ tillbaka i kylskåpet så att pannacottan får stelna.
7. Pannacotta-toppingen stelnar redan efter 1-2 timmar men kladdkakor smakar som allra bäst när de fått stå över natten.

onsdag 27 december 2017

Getostskiva med umeboshi

Jag hoppas ni har haft en riktigt skön jul och ätit en massa gott och att ni har fått vara lite lediga.
Jag har haft det bra. Firat jul hemma hos föräldrarna med mina syskon och deras respektive och barn. Mysigt!
En massa god julmat och godis har det blivit men som vanligt vid den här tiden så är man mer sugen på annat :)
För lite sen gjorde jag en förrätt med umeboshi, vet ni vad det är?
Det är syrade och inlagda umeboshiplommon. Rätt så speciellt. Jag har aldrig ätit det förut men fick tips om detta så när jag besökte en asiatisk stormarknad så passade jag på att inhandla det.
Sedan hitta jag ett recept ihop med getost. Det var väldigt gott och kan vara kul att bjuda på för det är nog inte många som har smakat det. Men det går inte åt så mycket av dem.
                                

Getostskiva med umeboshi
1 port

1 salladsblad
en skiva getost (tänk en mängd för en person till förrätt)
honung
valnötter, hackade
1 umeboshi-plommon

Lägg getosten på salladsbladet. Fördela hackade valnötter runt om getosten.
Ringla över lite honung på osten och valnötterna.
Skär sedan umeboshi-plommonet i mindre bitar och fördela över osten.
Ät och njut!

torsdag 14 december 2017

Sobanudlar med kycklingfärs, pak choi och shiitake

Asiatiska smaker är så enkla men ändå så smakrika. Det behövs inte mycket för att det ska bli gott. Enkelt är det oftast också och det går snabbt. Perfekt!
Det är ofta jag är sugen på asiatisk mat och denna gång blev det en rätt från Jennie Walldén som har många goda rätter att bjuda på. Jag har gjort flertalet och lika nöjd varje gång.
Denna gång blev det denna rätt med kycklingfärs och pak choi. Tyvärr hittade jag inte sobanudlar i min butik så jag tog äggnudlar. Sen är svamp ingen favorit hos mig så jag uteslöt det i denna rätt.
                                

Sobanudlar med kycklingfärs, pak choy och shiitake
4 port

400 g sobanudlar
300 g kycklingfärs
2 huvuden på pak Choi
6 salladslökar
250 g shiitake
3 msk rostade sesamfrön
neutral rapsolja, att steka i

Sås
0,5 dl oystersauce
1 msk svart bönpaste eller svart bönsås (finns på asiatiska hyllan)
3 msk japansk soja
3 msk strösocker
1 klyfta vitlök, riven
1 msk sesamolja

1. Koka sobanudlarna 1 minut kortare än anvisningarna. Skölj av med iskallt vatten och droppa av väl i durkslag.
2. Blanda alla ingredienser till såsen. Ställ åt sidan.
3.Skär pak choi och salladslök i ca 4 cm bitar. Om svampen är stor, riv i mindre bitar. Stek svampen i en wok eller stor stekpanna på hög värme till gyllene. Lägg på en tallrik och ställ åt sidan.
4. Hetta upp pannan igen och stek kycklingfärsen på hög värme till genomstekt. Tillsätt pak choi och salladslök och låt steka med i 1 minut. Vänd ner svamp, nudlar och sås och låt det hela steka ihop i 2 minuter.
5. Strössla över sesamfrön och servera genast.
 

onsdag 13 december 2017

Krämig italiensk kycklinggratäng

Idag är det Lucia! Hoppas ni har fått njuta av något luciatåg idag eller kanske med deltagit i något.
Jag har fått ta del av ett fint luciatåg på eftermiddagen. Alltid så stämningsfullt.
Denna gång vill jag bjuda er på en enkel kycklinggratäng. Smidigt att göra och gott!
                                              

Kycklinggratäng
4 port

8 kycklinglårfiléer med skinn
flingsalt och nymald svartpeppar
10 soltorkade tomater i olja
1 klyfta vitlök
0,5 röd chili utan kärnor
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
3 dl utspädd kycklingbuljong
1,5 dl vispgrädde
1 dl parmesan, fint riven

Till servering
8 körsbärstomater
färsk basilika
kokt pasta

1. Värm ugnen till 180 grader, varmluft.
2. Fräs kycklingen på medelvärme tills den får lite färg runtom, i cirka 5 minuter. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsform.
3. Strimla de soltorkade tomaterna. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka chilin. Fräs tomaterna, vitlöken och chilin i cirka 2 minuter, tills det börjar dofta härligt.
4. Krydda med timjan och oregano och häll i buljongen. Tillsätt grädden och parmesanosten. Låt det sjuda försiktigt tills osten smälter.
5. Skeda såsen över kycklingen i formen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
6. Dela körsbärstomaterna i halvor. Plocka basilikabladen.
7. Ta ut formen. Lägg ut körsbärstomaterna i formen och toppa med färsk basilika. Servera gratängen direkt med pasta.

måndag 4 december 2017

Havrebollar

Åh, dessa havrebollar/kokosbollar/kioskbollar är verkligen nostalgi för mig. Jag åt dem ofta när jag gick i högstadiet och de sålde dessa på friluftsgården där eller i kiosken i centrum. Så goda!
I fredags hade vi adventsbasar på jobbet och jag skulle köpa dessa men då var de slut :( Så jag har inte slutat tänka på dem så idag när jag kom hem så gjorde jag egna för första gången. Så enkelt och det går så fort. Och det smakade precis som jag minns. Mmm...
Finns många olika recept på dessa men jag hitta dessa hos Mary Dane.
Jag använde hela kokosflingor i smeten, jag tog riktigt smör och sedan rulla jag dessa som bollar när jag hade kylt smeten en halvtimme. Nu är de redo för frysen i väntan på fikagäster :)

                                  

Havrebollar
ca 20 bollar

6 dl havregryn (eller glutenfritt havregryn från Semper om du vill göra glutenfria)
2 dl socker
1 dl kokos + kokos att rulla i
3 msk Oboy eller ca 1 tsk kakao
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl vispgrädde
150 g margarin (jag tog smör)

Mixa havregrynen i en matberedare en stund. Flingorna ska bli lite mindre i storlek, men inte till pulver. Kokoset får gärna också mixas en liten stund, detta går dock inte lika bra i en matberedare, utan jag mixar detta kort i min kaffemalare. Detta är inte nödvändigt.
Vispa margarinet mjukt. Vispa grädden fast i en annan skål.
Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt margarinet och grädden och blanda väl. Smeten ska vara ganska lös, den stelnar något i kylen sedan då havregrynen absorberar fukten i smeten samt att margarinet stelnar. Ställ in smeten i kylen ca 1 h och forma sedan avlånga "korvar" som delas i lagom stora bitar. Rulla i kokos.
Förpacka bollarna i en låda och ställ i kylen. Låt dem gärna vila 1 dag.
Ta fram havrebollarna 15 minuter innan servering.

söndag 3 december 2017

Vietnamesisk torsk med krispig sallad

Jag fick tips om denna rätt från min syster och när jag såg receptet så förstod jag direkt att det var något för mig. Enkla ingredienser och fantastiska smaker av lime, chili, ingefära och soja.
En rätt av Jennie Walldén som har gjort många fantastiska rätter som jag gärna lagar.
Den här rätten går fort att tillaga och smakerna dansar i munnen och det är så gott!
Gillar ni asiatisk mat så gör då denna, jag tror inte ni blir besvikna.

                                

Vietnamesisk torsk med krispig sallad
4 port

700 g torskrygg, i 4 jämnstora bitar

Vietnamesisk sås (nuoc nam)
2 msk fisksås
2 msk rörsocker
2 lime, saft av
1 klyfta vitlök
1 röd färsk chili

Sallad
1 klyfta vitlök
1 tumstor bit ingefära
3 msk japansk soja
1 rödlök
1 morot
2 pak Choi
1 rejäl näve böngroddar
1 rejäl näve färsk bladspenat
4 salladslökar, i tunna skivor
1 bunt koriander, hackad
1 dl jordnötter, grovhackade
salt och nymalen svartpeppar
neutral matolja, att steka i

1. Börja med såsen. Blanda fisksås, rörsocker samt limesaft till sockret löst sig. Riv vitlök, skär chilin i tunna skivor och rör ner i såsen. Ställ åt sidan att vila.
2. Till smaksättningen av salladen - riv ingefära och vitlök. Blanda med sojan.
3. Skär löken i båtar, morot i tunna strimlor och pak Choi i munsstora bitar. Fräs dessa tre grönsaker i en rykande het stekpanna eller wok i 1 minut. Häll på den smaksatta sojan och vänd runt. Dra av från värmen och tillsätt böngroddar och spenat. Vänd rund. Strössla på salladslök, koriander och jordnötter.
4. Salta och peppra fisken lätt, stek sedan i ca 2-3 minuter per sida. Lägg upp på tallrikar, häll över den vietnamesiska såsen och servera genast med den ljumma salladen.

Vitlöksnudlar med brynt broccoli

För ca en vecka sen köpte jag Jennie Walldéns senaste kokbok "Mycket smak på nolltid". Jag har hennes tidigare kokböcker och laga...