onsdag 26 juli 2017

Halloumiburgare med mango chutney-dressing

Det görs nog mycket hamburgare runt om i landet under sommaren. Det är enkelt och gott och kan varieras in i det oändliga. Jag har testat och gjort en vegetarisk burgare med halloumi istället. Väldigt enkelt och gott. Till det en mango chutney-dressing och jag gjorde på en mango chutney som heter bengali som är mer kryddig och har hetta.
Sedan kan man fylla burgaren med det man vill ha till men jag tog sallad och avocado. Och till det ugnsrostad sötpotatisklyftor till.

                               

Halloumiburgare med mango chutney-dressing
4 port

4 färdiga halloumiburgare eller skiva halloumi i tjockare skivor
2 msk rapsolja

Mango chutney-dressing
3 msk mango chutney
1½ dl matyoghurt (10%)

Till servering
4 rostade hamburgerbröd
4 salladsblad
2 skivad avokado

1. Stek halloumiburgarna eller skivorna i oljan i en stekpanna på medelvärme ca 2 minuter på varje sida.
2. Mango chutney-dressing: Blanda ihop mango chutney och matyoghurt.
3. Servera burgarna med rostade bröd, sallad, avokado, dressing och om man vill så kan man stänka på lite av chilisåsen sriracha (om man har).
Ugnsstekta sötpotatisklyftor är gott till.

lördag 22 juli 2017

Tortano med prosciutto, mozzarella och oliver

Så här på sommaren är det så härligt att sitta ute och äta när det är fint väder. Man njuter och bara har det bra. Jag gjorde ett bröd för lite sen, ett fyllt bröd med prosciutto, mozzarella och oliver. Ett enkelt matigt bröd. Passar bra att äta till en sallad eller att ha med på picknick eller till stranden.
Man kan variera fyllningarna till det som man gillar eller om man ska ha brödet till något speciellt.
Jag har tidigare gjort med fyllningen getost, valnötter och honung. Recept hittar ni här.

                               

Tortano med prosciutto, mozzarella och oliver

1 bröd
15 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
1 msk honung
1 msk flingsalt
2½ dl durumvete
4 dl vetemjöl special

Fyllning
200 g prosciutto
200 g mozzarella
1 näve kärnfria oliver
1 kruka färsk basilika

1. Smula jästen i en bunke och lös upp med vatten, olivolja, honung och flingsalt.
2. Blanda i durumvetemjöl och sedan vetemjöl lite i taget tills degen går ihop till en elastisk deg.
3. Jäs degen i bunken under bakduk i cirka 30 minuter.
4. Tryck ut degen till en rektangel cirka 1 cm tjock. Kavla inte, för då trycker du ut all luft.
5. Skiva mozzarellaosten och varva den över degen tillsammans med prosciutto, oliver och basilikablad.
6. Pensla yttersta kanten av degen med vatten och rulla ihop den till en rulle. Forma till en krans.
7. Sätt ugnen på 250 grader (varmluft).
8. Lägg kransen på en plåt med bakplåtspapper, mjöla brödet och jäs under bakduk i cirka 30 minuter.
9. Ställ in plåten i mitten av ugnen och sänk värmen till 200 grader. Grädda brödet i 20-25 minuter och låt det svalna på ett brödgaller.

lördag 15 juli 2017

Filodegspaj med getost, tomat och karamelliserad lök

Igår gjorde jag en god vegetarisk paj. Pajskalet består av filodeg och blir frasigt och gott ihop med getosten och löken. Karamelliserad lök är så gott! Till servering rostar man pinjenötter och strör över pajen.
Det blir färre inlägg nu under sommaren då jag inte gör så mycket nya rätter utan det blir mest enkel mat men inte mindre gott för det :)
                                  

Frasig filodegspaj med getost, tomat och karamelliserad lök

250 g bananschalottenlökar
65 g ruccola
10 körsbärstomater
50 g smör
rapsolja (till formen)
6 ark filodeg
3 ägg
3 dl mjölk (3%)
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
200 g chèvreost (getost)
1 dl riven lagrad ost (t ex Västerbottenost)
2 msk rostade pinjenötter

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala, dela och finhacka löken. Hacka ruccolan. Halvera tomaterna.
3. Fräs löken i hälften av smöret på låg temperatur i ca 10-15 minuter, den ska bli karamelliserad.
4. Lägg bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, 25 cm i diameter. Pensla kanterna med olja.
5. Smält resten av smöret. Lägg ett ark filodeg i botten och pensla med smör. Upprepa med resterande ark. Låt degen hänga över kanten.
6. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Tillsätt lök, ruccola och smulad getost. Häll i formen.
7. Lägg på tomaterna och toppa med den lagrade osten.
8. Grädda i mitten av ugnen ca 40 minuter. Täck ev pajen med folie mot slutet.
9. Servera pajen ljummen. Strö över pinjenötter vid servering.

lördag 1 juli 2017

Arirang @ home

En av mina favoritrestauranger i Stockholm är Arirang som serverar koreansk mat. Det brukar bli lunch där lite då och då. Det är så fantastiskt gott, fräscht och smakrikt!
Och för ett par veckor sedan stod de på Ica Maxi i Södertälje och servera sin mat. De har gett ut sina egna produkter så nu kan man göra deras mat hemma.
Så idag gjorde jag deras sötpotatisnudlar med kyckling och grönsaker. Såsen jag använde är också deras och smakerna tog mig tillbaka till Arirang. Så lycklig! Till detta tog jag även en klick gochoojang som är en chilipasta på sojabönor.
Nu när jag inte kommer arbeta i Stockholm längre så kan jag ändå få njuta av smakerna hemma. Även om det inte går att jämföra med att äta där så fyller jag ett tomrum när jag får till smaken hemma.
De har kommit ut med flera olika såser och jag tycker det är jättekul att det går så bra för dem.
Har ni vägarna förbi Stockholm så se till att äta på Arirang.
För recept så gå in på Arirang och "våra såser". Recept finns även på såsflaskan.

                               

Nudelsås soja

Soja-sesammarinad till glasnudlar. Kan användas direkt. Kött/kyckling
1. Strimla kött eller kyckling tunt. Strimla även purjolök, paprika och morötter, eller andra grönsaker. Rör ned en skvätt matolja.
2. Stek köttet eller kycklingen, lägg i de råa grönsakerna mot slutet.
3. Koka glasnudlarna enligt förpackningen, sila och blanda i marinaden (ca 1 dl till 4 port). Vänd ned kött och grönsaker. Låt dra i ca 10 min.

Vegetariskt
1. Strimla svamp, purjolök, paprika och morötter.
2. Stek grönsakerna i lite matolja.
3. Koka glasnudlarna enligt förpackningen sila och blanda i marinaden (ca 1 dl till 4 port). Vänd ned grönsakerna. Låt dra i ca 10 min.

Havrebollar

Åh, dessa havrebollar/kokosbollar/kioskbollar är verkligen nostalgi för mig. Jag åt dem ofta när jag gick i högstadiet och de sålde dessa på...