söndag 23 oktober 2016

Basilikadoftande kyckling med pressad potatis

Jag har haft en liten bloggpaus då jag har varit iväg på semester men nu kommer en smarrig hösträtt med pressad potatis. Har längtat efter gammal potatis nu efter sommaren så man kan göra pressad potatis, gratäng och klyftpotatis. Det är så gott!
Det här är en enkel och god kycklingrätt med basilika och soltorkade tomater.
Vill man inte ha potatis till så går det bra med pasta.
                                          

Basilikadoftande kyckling med pressad potatis
4 port

900 g potatis
1 citron
ca 600 g kycklingfiléer
1 msk smör
salt och peppar
1 dl vatten
1 hönsbuljongtärning (eller 1 ½ msk fond)
1 ½ dl crème fraiche
1 kruka basilika
150 g sockerärtor
100 g soltorkade tomater (strimlade)

1. Skala och koka potatisen i saltat vatten.
2. Tvätta och riv citronskalet och pressa sedan ur 1 msk saft.
3. Skär varje kycklingfilé i tre delar på snedden. Stek dem i matfettet i en stekpanna. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar. Häll över vattnet och smula i buljongtärningen. Rör ner crème fraiche och citronsaft i pannan. Låt sjuda ca 8 minuter. Strö över citronskalet och grovskuren basilika.
4. Koka sockerärtorna någon minut i saltat vatten.
5. Blanda sockerärtorna och tomaterna med kycklingen. Smaka av med salt och peppar.
6. Pressa den nykokta potatisen och servera till kycklingen.

torsdag 6 oktober 2016

Chips med stenbitsrom och créme fraiche

I helgen hade jag ju middag och när gästerna kom så bjöd jag på dessa små tilltugg tillsammans med lite bubbel. Det är små sourcream & onion stjärnor som finns i snackshyllan i butiken. Men det går alldeles utmärkt med vanliga chips om man vill ha det.
På med en klick créme fraiche och lite stenbitsrom, hackad rödlök och garnera med lite dill. Klart!
Men se till att göra många för de slinker lätt ner och eftersom de är små så är det en lagom munsbit.

                                    

måndag 3 oktober 2016

Moussetårta med kokos och mango

I lördags var det en lite finare middag här hemma. En trerätters-middag och med lite tilltugg och bubbel som start. Det blev en asiatisk touch med förrätten och varmrätten. Till förrätt blev det kycklingdumplings och vietnamesiska vårrullar. Till varmrätt asiatisk lax. Till efterrätt blev det denna mangomousse på kokosbotten. En fräsch och perfekt avslutning på middagen. Den var inte så söt och den är glutenfri då botten är gjord på kokosmjöl.
Den var enkel att göra och med en god smak av mango. En tårta jag kommer göra flera gånger. Och de andra rätterna med :)
Så gillar ni mango och kokos så rekommenderar jag denna härliga tårta.
                                  

Moussetårta med kokos och mango

Botten:
1 lime
4 äggvitor
1½ dl florsocker
1 dl kokosmjöl

Mangomousse:
2 gelatinblad
250 g fryst, tinad mango
2 msk florsocker
1 msk limesaft
2 dl vispgrädde

Garnering:
250 g färska hallon
2 passionsfrukter
maränger
mynta

1. Botten: Sätt ugnen på 150 grader. Spänn fast ett bakplåtspapper i en bakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 12 bitar).
2. Skölj limen, riv skalet och pressa ur saften (spara saften till moussen). Vispa äggvitorna till ett fast skum. Sikta ner florsockret och fortsätt vispa till en fast maräng. Sikta ner kokosmjölet, vänd ner det och limeskalet. Bred ut smeten jämnt i formen ända ut i kanten.
3. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt botten kallna i formen.
4. Ta loss kanten från formen, diska och torka den torr. Sätt tillbaka den igen.
5. Mangomousse: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 5 minuter. Mixa mangon slät tillsammans med florsockret och limesaften i en matberedare. Häll upp i en bunke. Vispa grädden.
6. Ta upp gelatinbladen, låt det vatten som finns i bladen vara kvar, krama inte ur. Smält dem i en skål i mikrovågsugn eller i en kastrull på svag värme. Rör ner lite av mangopurén i det smälta gelatinet. Blanda därefter ner dem i resten av mangopurén under omrörning. Vänd ner grädden.
7. Häll moussen på botten, skaka formen lätt så att moussen fördelar sig jämnt. Täck med plastfolie. Låt den stå i kylskåp för att stelna ca 6 timmar.
8. Garnering: Lossa kanten på tårtan genom att skära runt med en varm kniv. Lägg tårtan på ett fat och toppa med hallon, urgröpt passionsfrukt och gärna maränger och mynta.

Kladdkakscookies

Åh äntligen har jag internet igen! Har varit utan hela veckan pga något stort problem med en fiberkabel. Så nu kan jag blogga igen :) Men nu...