söndag 31 juli 2016

Halloncheesecake

Åh det är så underbart med sommar! Semester, sol och mat :) Sitta ute och njuta och även kunna äta ute är fantastiskt. Man får ta vara på den korta tid som är.
Mycket gott blir det. Jag gjorde en halloncheesecake och tog med mig till landet och bjöd mina föräldrar och min morbror plus fru. En enkel och lättbakad cheesecake som var somrig och fräsch.
Plockade lite hallon på tomten och dekorera min bit med :)
                                    

                   

Halloncheesecake

Botten:
250 g digestivekex
100 g smält smör

Fyllning 1:
400 g philadelphiaost
200 g hallon, färska eller frysta som har tinat
3 ägg
1 1/4 dl socker

Fyllning 2:
3 dl creme fraiche
3 msk socker
1 msk vaniljsocker

Börja med botten. Krossa digestivekexen i en matberedare eller liknande.
Smält smöret och blanda med kexen. Tryck ut kexmassan i en rund form med löstagbar kant ca 25 cm i diameter. Grädda i 180 grader, mitt i ugnen ca 10 minuter.
Kör ingredienserna till fyllning 1 i en matberedare eller med en stavmixer i en bunke. Kör till en jämn smet och häll i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 180 grader i ca 25-30 minuter.
Blanda alla ingredienser till fyllning 2 och bred på kakan. Grädda ytterligare ca 20 minuter eller tills det översta lagret har satt sig. Det kan fortfarande vara lite löst i mitten men det sätter sig senare.
Låt svalna helt innan kakan stjälps upp. Låt gärna stå i kylskåp över natten.

onsdag 27 juli 2016

Sojastekt lövbiff med ingefära och pak choi

Hoppas ni har en härlig sommar! Här är det bara bra och vädret är på topp. Har t o m badat :) Men i havet var det ca 16 grader så det var ju riktigt iskallt. Jag vill inte bada om det är under 20 grader men jag kom i till slut iaf.
Men mat ska man få i sig men man kanske inte har lust att stå längre stunder i köket när det är fint väder. Men denna rätt var både enkel och mycket god! Smaker som soja, vitlök, ingefära och sambal oelek är en god kombo. Sen en sallad på pak choi och lime var fräscht till.
Receptet kommer från Ica som har mycket goda recept att välja på.
                                            

Sojastekt lövbiff med ingefära och pak choi
4 port

4 port ris

Sås:
1 vitlöksklyfta
1 msk riven ingefära
1 dl japansk soja
½ dl vatten
½ dl strösocker
½ tsk sambal oelek

Pak choi:
250 g pak choi
1 lime
1 msk olja
peppar

Kött:
ca 500 g lövbiffar
1 msk olja

1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
2. Sås: Skala och riv vitlök och ingefära. Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull. Koka såsen ett par minuter under omrörning.
3. Pak choi: Ansa och strimla pak choi. Riv det yttersta skalet av limen. Dela den och pressa saften ur halva. Blanda alla ingredienser och smaka av med peppar.
4.Skär den andra halvan av limen i klyftor.
5. Kött: Strimla och bryn köttet i omgångar i oljan i en het stekpanna. Häll på såsen och koka någon minut.
6. Servera köttet med ris, pak choi och limeklyftor.

söndag 24 juli 2016

Piadina

Åh det är fantastiskt med semester och nu har vi riktig sommarvärme i Sverige! Lata dagar med sol, bad och god mat. Här tillbringas dagarna hemma och hos föräldrarnas sommarstuga.
För lite sen gjorde jag piadina som är italienska tunnbröd som steks i stekpanna. Dessa fylls sen med  t ex cream cheese, grönsaker, salami, lufttorkad skinka.
Jag fyllde min med prosciutto, mozzarella, tomater, basilika, ruccola och lite flingsalt. Så fantastiskt gott! Så härligt att äta helt nybakade tunnbröd och sen sitta ute och äta dessa fyllda piadina. Mums!
Så måste be er att göra dessa nångång. Perfekt att ta med till stranden också men att fylla dem när det är dags att äta och ha tillbehören i kylväskan så länge.
Längtar till nästa gång jag ska göra dessa.
                                      

                                         

Piadina7-8 st

7 dl (420 g) vetemjöl
salt                             1 1/2 tsk salt
bakpulver                            2 tsk bakpulver
vitlöksklyftor                            4 vitlöksklyftor
Zeta Casa Di Luca Olivolja Intenso Extra Vergine                            1/2 dl Zeta Casa Di Luca Olivolja Intenso Extra Vergine
vatten                             3 dl kallt vatten

Till stekning:
½ dl olivolja

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Pressa i vitlöksklyftorna och blanda om.
Häll ner vattnet och olivoljan och knåda ihop till en smidig deg.
Dela degen i 7-8 bitar och kavla till ca 2-3 mm tjocklek på rikligt mjölad bänk.
Hetta upp en stekpanna på medelvärme och pensla bröden på båda sidor med olivolja. Stek några minuter på båda sidor så bröden blir gyllenbruna. Lägg under en kökshandduk tills dom svalnat.

tisdag 19 juli 2016

Asiatisk lax med avokadokräm

Okej, efter ca 1 år av detta recept i tanken så blev det till slut lagat. Min syster har varit på mig länge att jag måste göra denna rätt :) För ett halvår sen när jag tänkte göra den så var wasabin slut i affären och sen tog det ett halvår till innan det blev av. Det är ett enkelt recept och laxen sköter sig självt i ugnen. Det var många smaker och det blev en bra kombination med allt. Med wasabin i avokadokrämen så påminner smaken om sushi. Så gillar man sushi så kommer man gilla denna rätt.
Det var mycket gott och fräscht. Jag hade nudlar till men man kan även ha ris till.

                                          

Asiatisk lax med avokadokräm
4 port

4 bitar lax (á ca 150 gram)

Marinad:
1 msk finhackad chilifrukt (t ex spansk peppar)
finrivet skal av 1 lime
2 msk färskpressad limesaft
1 msk japansk soja
1 msk skalad, finriven ingefära
½ msk flytande honung

Avokadokräm:
2 avokodor
2 tomater
1 msk wasabi (från tub)
1 msk färskpressad limesaft
salt och svartpeppar

Till servering:
ris eller nudlar
ev cashewnötter att toppa med

1. Tina laxen om den är fryst.
2. Sätt ugnen på 175°C.
3. Marinad: Rör ihop ingredienserna till marinaden. Lägg laxen i en liten ugnssäker form så att den precis får plats. Häll på marinaden och blanda med laxen.
4. Avokadokräm: Dela och krama ur kärnorna på tomaterna, skär dem i tärningar. Dela, kärna ur och gröp ut köttet ur avokadorna. Gaffelmosa avokadoköttet och blanda det med wasabi, limesaft och tomattärningarna. Smaksätt med salt och peppar.
5. Sätt in laxen mitt i ugnen ca 15 minuter, eller tills innertemperaturen är 56°C. Ös gärna med marinaden några gånger under tiden.
6. Till servering: Servera laxen med marinaden i formen, avokadokrämen, ris eller nudlar.

söndag 10 juli 2016

Jack Daniel's glaze/sås

Häromdagen gjorde jag Jack Daniel's glaze som sägs vara originalreceptet från TGI Friday's men låter det vara osagt. Ni som har smakat den såsen där vet precis vad jag pratar om. Den är så vansinnigt god och ett riktigt ha-begär. Jag har tänkt på att göra denna glaze/sås i ett par år nu men först nu blev den gjord. Jag tyckte direkt när jag hade gjort den att den inte alls smaka som den på Friday's så var lite besviken. Men sen stod den till sig i kylskåpet ett par dagar och sen hade jag med mig den till sommarstugan där vi grilla och då smaka den nästan exakt som den jag är van vid. Sååå gott! Så den behövde nog stå till sig och gotta till sig med alla smaker. Farligt god. Så den här kommer göras fler gånger. Även sällskapet nästan slicka i sig varje droppe :) Det är egentligen en glaze som ska penslas på köttet på slutet men kan även användas som sås som vi gjorde. Passar till hamburgare, nöt- fläsk- och kyckling.
Det är en söt och smaskig sås :)
Perfekt till all sommarens grillfester! Men var beredd då på att göra mycket. Lovar att det kommer gå åt fort.
                             

Jack Daniel's glaze/sås

1 hel vitlök
1 msk olivolja
1,6 dl vatten
2,4 dl juice från ananas
0,6 dl
teriyakisås
1 msk kinesisk soja
3 dl farinsocker
3 msk saft från en pressad citron
3 msk finhackad silverlök
1 msk Jack Daniels Whiskey
1 msk krossad ananas
0,25 tsk cayennepeppar

Gör så här:

Kapa av toppen på vitlöken så att innehållet tittar fram. Se till så att löken står stadigt, eventuellt kan du behöva kapa av lite av botten. Ställ den i en ugnfastform. Ringla över olivoljan och ställ in i ugnen vid 160 grader i ca 60 minuter.
Ta ut vitlöken och låt stå på sidan och svalna. Under tiden häller du vatten, ananasjuice, teriyakisås, soja och farinsocker i en kastrull och låter koka upp på spisen. Sänk värmen och låt den sjuda. Kläm ut den rostade vitlöken och lägg ner 2 msk rostad vitlöksmassa i kastrullen. Tillsätt resten av ingredienserna och låt sjuda i 40 – 50 min eller tills ca 3 dl återstår. Konsistensen när den har svalnat ska vara ungefär som sirap. Sila av i en ren behållare.

torsdag 7 juli 2016

Samurajkyckling

För ett tag sen laga jag en ny kycklingrätt som heter samurajkyckling. Receptet hitta jag hos Matplatsen. Det var en enkel och god rätt. Jag hade pasta till men går bra med ris, nudlar eller sallad om man hellre vill ha det.
Dock tycker jag det var lite luddigt med ingrediensen "kycklingkrydda". Vad är det?
Jag hade ingen kycklingkrydda utan tog lite allroundkrydda istället och det gick bra :)  Men krydda inte rejält med allroundkrydda för då blir maten väldigt salt. Ramlar jag på kycklingkrydda så ska jag se vad det innehåller för blandning.
Kul med lite ny inspiration.
                                

Samurajkyckling
4 port

4 kycklingfiléer
1 pkt bacon
100 g champinjoner
1 gul lök
Smör att steka i
1 liten burk taco sås medium
1 dl créme fraiche
1 dl grädde
Kycklingkrydda
Salt & peppar
Persilja

Bryn kycklingfiléerna i smör. Krydda med salt, peppar och rikligt med någon god kycklingkrydda. Stek i en annan panna bacon, svamp och lök tills de fått fin färg. Häll detta över kycklingen och tillsätt tacosås, grädde och creme fraiche. Låt puttra tills kycklingen är genomstekt och såsen tagit smak ordentligt. Smaka av med salt & peppar. Klipp tillslut över lite färsk persilja, så gott till!

Nudelsallad med fläskfärsbiffar

En god och enkel asiatisk rätt som känns fräsch med nudelsalladen med sina goda smaker. Den är inte stark men vill man ha hetta så kan man t...