Asiatisk nudelsallad med räkor

När vi hade sommarvärme i förra veckan så gjorde jag denna goda nudelsallad. Perfekt när det är varmt och man vill äta nåt lättare och när man kanske inte är jättehungrig.
Den är fräsch och god och man blir inte proppmätt utan lagom mätt. I originalreceptet är det algnudlar men jag bytte ut det mot glasnudlar istället.
Denna sallad kommer jag göra igen och lätt att variera om man vill ha annat i istället.

                                  

Asiatisk nudelsallad med räkor
2 port (för lite om du är jättehungrig)

1 liten skivad vitlöksklyfta
3 cm skivad röd chilifrukt
½ strimlad röd paprika
½ msk rapsolja
100 g strimlade salladsärter
1 tsk riven färsk ingefära
1 msk ljus soja
½ msk pressad lime
2 dl algnudlar (eller glasnudlar)
150 g skalade räkor
1 msk hackad koriander

1. Låt vitlök, chili och paprika svettas i olja någon minut. Vänd ner ärter, ingefära soja, lime och nudlar.
2. Koka upp och blanda sist ner räkor och koriander. Smaka av och tillsätt ev mer ingefära, soja och lime.