måndag 25 januari 2016

Orientalisk linssoppa

Mm, jag älskar linssoppa! Det är så gott. Kan verkligen få sug på linser. Undrar vad man har för brist då? :) Denna gång testa jag en ny sort med bland annat kanel och min favorit spiskummin i. Den var mycket god och kul att testa nytt men jag har en som jag gillar bättre. Men den här kommer göras igen. Värmande och god!
 
                                     

Orientalisk linssoppa
4 port

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 morot
2 stjälkar blekselleri
½ röd paprika
½ gul paprika
2 msk olivolja
1 tsk kanel
1 tsk spiskummin
½ tsk cayennepeppar
1 liter höns- eller grönsaksbuljong
ca 400 g krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 tsk strösocker
1½ dl röda linser
salt och peppar

Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skär morot, selleri och paprika i bitar. Fräs lök och vitlök i olivolja i en kastrull i några minuter. Rör ner de hackade grönsakerna och kryddorna i kastrullen. Tillsätt buljong, krossade tomater, tomatpuré och socker. Låt koka upp. Rör i linserna och låt sjuda i cirka 15 minuter eller tills linserna är mjuka. Späd med ytterligare lite buljong om så önskas. Smaka av med salt och peppar.

fredag 22 januari 2016

Röd curry- och kokossoppa med torsk och risnudlar


Nu när det är så kallt ute så passar soppor perfekt som värmer en innefrån. De går oftast snabbt att göra så det är bara plus. Jag har blivit bättre på senare tiden att göra soppor för det är ju väldigt gott.
Detta recept hitta jag i senaste Allt om mat. En smakrik asiatisk soppa med torsk. Väldigt matig eftersom det är nudlar i. Fräsch och god!

                                    

Röd curry- och kokossoppa med torsk och risnudlar
4 port

500 g färsk torskfilé
1 gul lök
250 g champinjoner
3 kvisttomater
1+1 lime
1½ msk röd currypasta
1 msk strösocker
1 burk kokosmjölk (400 ml)
8 dl vatten
2½ msk asiatisk fisksås
3 hönsbuljongtärningar
250 g platta risnudlar
1 kruka koriander
rapsolja

1. Skär fisken i tärningar. Lägg dem i kylen så länge. Skala och finskiva löken. Ansa och skär svampen i klyftor. Skär tomaterna i klyftor. Skölj limen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 2 msk saft.
2. Fräs löken i 1 msk olja ca 1 minut. Rör i currypastan och socker och fräs ca 3 min. Tillsätt kokosmjölk, vatten, fisksås, svamp, limeskal- och saft och buljongtärningar. Koka utan lock ca 5 min.
3. Koka risnudlarna enligt anvisning på förpackningen. Lägg ner fisken i soppan och låt småkoka ca 3 min.
4. Fördela nudlar och tomater i skålarna. Häll på soppan och toppa med koriander och extra lime.

söndag 17 januari 2016

S'mores bars

Nu när det är så kallt ute så är det perfekt tid att vara inne och stå i värmen i köket och pyssla.
Jag testa mig på att göra s'mores bars efter ett amerikanskt recept som jag har hittat på pinterest.
Kluriga är att de har helt andra mått än vad vi har så det var bara sitta och konvertera över måtten. Och det var inte så enkelt som man trodde då mjöl och socker t ex har olika mått hos oss även om de har samma mått i det amerikanska receptet. Så jag kände att det här blir ett experiment och se om jag lyckas. Och degen blev fantastisk så jag måste ha gjort rätt :)
Men sen hade jag i mer choklad än i deras recept så det blev inte helt jämt fördelat med choklad och marshmallows men det gjorde inget. Men nästa gång ska jag testa att göra på ett annat sätt som kanske blir bättre.
Men blev de goda då? Gah, jaaaaaaa! Alltså farligt goda. Men jag trodde inget annat. Kan inte bli fel med detta. Jag älskar s'mores! Kex, choklad och marshmallows, kan ju inte bli annat än supergott.
Så testa! Ni kommer inte ångra er.
                                              



S'mores bars
12 bitar

130 g mjöl
85 g digestivekex
1/4 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
115 g smör
115 g farinsocker
55 g strösocker
1 stort ägg
1 tsk vaniljextrakt (frivilligt, jag hoppade över detta)
200 g mjölkchoklad
1 burk marshmallowfluff

Värm ugnen till 175 grader. Smörj en mindre form, ca 20*20 cm eller använd bakplåtspapper.
Blanda mjöl, digestivekexsmulor, bakpulver och salt i en bunke. Ställ åt sidan.
Blanda sedan mjukt smör, farinsocker och socker tills det är krämigt i en köksmaskin eller elvisp. Blanda sedan i ägget och vaniljextrakt. På låg hastighet blandar du sedan i de torra ingredienserna och blanda tills det är en härlig deg.
Dela degen i två delar och tryck sedan ut halva degen i botten på formen till ett jämt lager. Lägg sedan chokladkakorna bredvid varandra på degen. Bred sedan ut marshmallowfluff över chokladen i ett jämt lager. Ta sedan bitar av den andra degen och rulla till bollar och platta till dem och lägg dem som ett lager ovanpå marshmallowfluffen så det täcks. Försök täcka så inget marshmallowfluff syns,
Grädda i ugnen 27-30 min till ytan är gyllenbrun. Låt svalna helt innan du skär i rutor. Förvara sedan i en lufttät burk i rumstemperatur.

torsdag 14 januari 2016

Citron- och lagerbladsbrässerad kalkon med dijonsenap och vintergrönsaker

Då var det dags för den sista rätten i Linas Matkasse. Det är nog första gången jag själv tillagar kalkon hemma. Vet inte varför det inte blivit av tidigare för det är ju gott.
Den här rätten står som "Tuff" i recepthäftet. Men jag förstår inte alls varför? Tycker den var enkel och mycket skötte sig själv. Den tog längre tid än de andra rätterna men inte så mycket mer.
Jag älskar ju rotmos i vanliga fall så det här var en rätt som föll mig i smaken med vintergrönsakerna med kålrot, potatis och morötter som kokar ihop. Jag tycker den här rätten är snäll i smaken men mycket god.
                                       

Citron- och lagerbladsbrässerad kalkon med dijonsenap och vintergrönsaker
2 port (men räcker till minst 3 pers)

1 liter vatten
2 tärningar kycklingbuljong
3 lagerblad
1 citron
1 bakpotatis
1 gulbeta
1 liten kålrot
1 morot
1 palsternacka
½ rödlök
ca 300 g kalkonfilé
½ dl grekisk yoghurt
½ vitlöksklyfta
1 tsk torkad dragon
1 krm salt
1 ½ msk smör
1 msk dijonsenap

1. Koka upp 1 liter vatten i en stor kastrull. Tillsätt buljongtärningarna, lagerblad och pressad juice från citronen.
2. Skrubba och skär bakpotatisen och rotfrukterna i små bitar. Lägg rotfrukterna i separata skålar. Kvarta rödlöken.
3. Lägg ner gulbeta och kålrot i buljongen och sjud under lock 10 min. Tillsätt potatis, kalkonfilé (hela filén), morot och palsternacka. Låt allt sjuda i ytterligare 10 min. Tillsätt rödlök, sjud i 5 min till.
4. Dragonyoghurt: blanda grekisk yoghurt, pressad vitlök, dragon och salt. Ställ åt sidan.
5. Häll över 2½ dl av buljongen i en ny kastrull (spara gärna resterande buljong och frys in till soppa eller sås en annan dag).
Koka upp buljongen och dra sedan kastrullen från värmen. Mixa ner smör och senap med en stavmixer.
6. Skär kalkonfilén i skivor. Servera med rotfrukter i en djup tallrik, häll över senapsbuljong och toppa med dragonyoghurt.

måndag 11 januari 2016

Spicy beef med grön curry och kokosmjölk

Då är vi framme vid näst sista rätten i Linas Matkasse. Denna gång en god currygryta och en rätt som går under 30 min att göra. Mycket gott och absolut nåt jag kan tänka mig igen.
Kul med lite nya inslag och tips :)
                                           

Spicy beef med grön curry och kokosmjölk
2 port (men det var snarare för 3)

Ris
2 vitlöksklyftor
½ rödlök
ca 300 g strimlad rostbiff
2½ msk grön curry
250 ml kokosmjölk
1 tsk socker
1/4 tärning kycklingbuljong
½ ask körsbärstomater
1 schalottenlök
½ ask babyspenat

1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
2. Finhacka vitlöksklyftorna och klyfta rödlöken.
3. Hetta upp lite olja i en wok eller rymlig stekpanna. Fräs rostbiffen i 1-2 min. Tillsätt rödlök, vitlök och grön curry. Fräs i ytterligare 1 min.
4. Blanda ner kokosmjölk, socker och kycklingbuljong. Låt sjuda 2-3 min.
5. Kvarta körsbärstomaterna och skiva schalottenlök. Dra grytan från värmen och blanda ner tomat, lök och babyspenat.
6. Servera grön currygryta med nykokt ris.

fredag 8 januari 2016

Färsk gnocchi med ädelost, ostronskivling och rosmarinolja

Nu blev det dags att presentera middag nr 2 i Linas Matkasse denna vecka. Det är färsk gnocchi med egenmixad rosmarinolja, päron och ädelost. Egentligen ska det vara ostronskivling i också men då jag inte är så förtjust i svamp så hoppade jag över det. Ska också erkänna att ädelost inte är min grej heller så istället för att ha i osten i rätten som det står i receptet så smula jag bara över lite vid servering men det sluta med att jag peta bort allt då jag inte klarade av att äta då det tog över för mycket. Så för mig blev det färsk gnocchi, rosmarinolja och päron. Det räckte bra för mig :) Men det här var den rätten jag inte trodde på så mycket innan så jag är inte förvånad att det inte var en rätt för mig. Men gillar man ädelost och svamp så är det nog riktigt gott :)


                                  

Färsk gnocchi med ädelost, ostronskivling och rosmarinolja2 port

3 kvistar färsk rosmarin
½ ask babyspenat
1 vitlöksklyfta
1½ msk olja
½ msk vatten
2 krm salt
1 pkt färsk gnocchi
1 päron
ca 100 g ostronskivling
en bit ädelost

1. Lägg bladen från rosmarinkvistarna i en mixerbunke. Tillsätt 1/4 babyspenat, pressad vitlöksklyfta, olja, vatten och salt. Mixa med stavmixer till en grön olja.
2. Koka gnocchin 1 minut i lättsaltat vatten.
3. Klyfta päronet. Strimla svampen. Smula ädelost.
4. Hetta upp lite olja i en stekpanna. Fräs avrunnen gnocchi och ostronskivling 2-3 min, eller tills den fått lite färg.
5. Blanda ner rosmarinolja päron, ädelost och resten av babyspenaten i stekpannan med gnocchin. Servera direkt.

måndag 4 januari 2016

Pulled tuna taco med friterad majs, tomatsalsa och avokado

God fortsättning! Då var vi inne på 2016. Helt otroligt vad tiden går fort. Ska bli spännande att se vad 2016 kommer att ge.
Jag börjar 2016 med att ta Linas Matkasse. Tycker det är kul att testa lite nya recept och slippa fundera på vad man ska laga. Men jag väljer bara Linas när jag får se kommande meny så jag vet vad man får.
Så idag är det första rätten i kassen. Det är en tonfisktaco med majs, tomatsalsa och guacemole.
Och det var sååå gott! Mums! Kunde knappt sluta äta. Så kul med variation på tacos och med tonfisk på burk. Och gillar man inte tonfisk så byt ut det mot kyckling eller fläsk. Såsen det ligger i gör allt.
Men den friterade majsen var lite överreklamerad så nästa gång blir det bara vanlig majs. Tyckte inte det gjorde nån större skillnad. Men tomatsalsan med lime var fräsch och guacemolen med spiskummin gjorde det lite extra.
Så absolut nåt som kommer göras flera gånger.
                                                 

Pulled tuna taco med friterad majs, tomatsalsa och avokado
2 pers

1 silverlök
½ grön chili
½ ask körsbärstomater
1 krm salt
1 lime
1 burk majs
2 msk vetemjöl
olja
1 avokado
½ dl grekisk yoghurt
3 vitlöksklyftor
spiskummin
1 1/4 msk socker
2 msk ketchup
1 ½ msk balsamvinäger
1 ½ msk japansk soja
½ tsk chiliflakes
1 burk tonfisk
tortillabröd

1. Salsa: finhacka ½ silverlök och ½ grön chili. Kvarta tomaterna. Lägg allt i en bunke och blanda med salt, finrivet skal av en lime och pressad saft från halva limen.
2. Häll av majsen. Lägg på en tallrik och blanda med mjöl. Fräs majsen i rikligt med olja till den blir krispig och gyllenbrun. Låt rinna av på hushållspapper.
3. Avokadocrème: lägg avokado, grekisk yoghurt, 1 vitlöksklyfta (pressad), 1 krm spiskummin i en mixerbunke. Mixa till en crème med stavmixer.
4. Finhacka ½ silverlök och 2 vitlöksklyftor. Fräs i lite olja i en kastrull 1-2 min.
5. Tillsätt ½ tsk spiskummin, socker, ketchup, balsamvinäger, japansk soja och chiliflakes. Låt sjuda 2-3 min.
6. Blanda ner tonfisken (avrunnen) och pressad saft från resten av den använda limen i såsen.
7. Värm tortillabröd och servera tonfisk, tomatsalsa, avokadocrème och friterad majs.

Kladdkakscookies

Åh äntligen har jag internet igen! Har varit utan hela veckan pga något stort problem med en fiberkabel. Så nu kan jag blogga igen :) Men nu...