måndag 30 november 2015

Involtini di melanzane - Ostfylld aubergine

Hej på er i höstrusket. Idag är det verkligen oskönt ute. Ville inte alls gå upp i morse när jag hörde regnet smattra mot fönsterbläcket. Paraplyet fick sig en match ute. Men på dagen blev det blå himmel och sol. Vilken vändning. Nog om vädret nu :)
Här kommer ett mycket gott tips på en italiensk vegetarisk gratäng. Auberginerullar som man har fyllt med ost och sedan tomatsås runt om. Finns flera olika recept på denna gratäng och här är en variant. Absolut en rätt jag kommer göra igen.
                                        

Involtini di melanzane
4 port

325 g aubergine
1 msk olivolja
150 g fetaost
200 g ricotta
1 kruka färsk timjan
1 citron
400 g tomatsås
3 msk grädde
1 dl parmesan

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Kapa av båda ändarna av auberginen och skär den sedan i tunna skivor på längden. Lägg skivorna på hushållspapper eller på en stor skärbräda och salta försiktigt. Då dras vätskan ut och lagom mycket fett kommer senare att sugas upp. Låt stå i cirka 20 minuter.
3. Klappa skivorna försiktigt med hushållspapper och hetta sedan upp lite olja i en panna och stek skivorna på medelhög värme på båda sidor tills de mjuknat lite. Låt skivorna torka på hushållspapper.
4. Blanda ricotta, feta, rivet citronskal och timjan, salta eventuellt lite. Lägg en liten klick på varje kortsida av auberginen och rulla ihop.
5. Täck botten av en ugnsform med tomatsåsen och lägg rullarna där i. Klicka ut resterande av oströran runt om och avsluta med att hälla grädde över rullarna. Gratinera i cirka 20-25 minuter eller tills tomatsåsen är bubblig och rullarna fått färg.
6. Hyvla parmesanost över vid servering.

söndag 22 november 2015

Choklad & kolacookie

Jag är ju nästan alltid sugen på att baka men på sistonde har jag inte vetat vad jag vill baka och då slutar det tyvärr med att jag inte gör nåt alls. Men sen såg jag detta recept på Bakverk & Fikastunders blogg och det var något som såg snabbt ut och jag hade det mesta hemma. Så jag testade och de blev väldigt väldigt goda. Men jag testade att ta flingsalt på hälften av kakorna och då blev de ännu godare. Det var pricken över i:et med salt på. Fantastiskt!

                                   

                                   

Choklad & kolacookie
12 st

100 g mjukt smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2,5 msk kakao
2 dl mjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
ca 1/4 burk karamelliserad mjölk (dulche de leche)
Tips: ha gärna lite flingsalt på så framhävs smakerna mer

Vispa smör, socker och sirap krämigt. Rör ner kakao, mjöl, bikarbonat och vaniljsocker. Tryck ihop degen med handen. Dela i 12 bitar. Rulla 12 bollar och placera på en plåt med bakpapper, tryck till dem en aning och forma små "skålar" i mitten av varje kaka. Lägg en klick kola i varje hål. Grädda i ca 15 minuter i 175 grader varmluft. Har kakorna flytit in i varandra skär försiktigt med en kniv när de är varma. Låt svalna.

onsdag 18 november 2015

Gräddig kycklingpasta med spenat

I helgen gjorde jag denna enkla men goda pasta. Och så mycket riven parmesanost till :)
Det är tacksamt att laga pasta till middag. Det går oftast fort och det är gott!
                                         

Gräddig kycklingpasta med spenat
4 port

400 g penne rigate
500 g kycklingfilé
2 msk olivolja
1 st finhackad gul lök
2 st pressade vitlöksklyftor
50 g sockerärtor
2 dl grädde
1 msk kycklingfond
70 g babyspenat

1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
2. Hacka gul lök fint.
3. Skär kycklingen i tärningar. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn kyckling, lök och pressad vitlök ca 5 min. Tillsätt sockerärtor, grädde och kycklingfond. Låt koka i 5-10 min, smaka av med salt och peppar.
4. Slå kycklingsåsen över pastan och blanda ordentligt. Vänd ner babyspenaten vid servering.

tisdag 17 november 2015

Kladdkaka

Som jag skrev i förra inlägget så var det kladdkakans dag förra helgen och då gjorde jag två olika. Så denna kladdkaka är en klassisk utan smaksättning. Denna är gjord på kakao och inte nån smält choklad och den blev verkligen superkladdig och gojsig som jag gillar :) Och det var den hela tiden, även flera dagar senare. Enkelt och gott! Och en klick grädde till om man vill. Och så bara att bjuda gästerna eller äta den själv :)
                          

Kladdkaka

150 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
3½ dl vetemjöl
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm salt

Klä botten av en form, ca 22 cm i diameter, med bakplåtspapper. Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker lätt och rör ner smöret. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner i äggsmeten.
Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 200 grader i cirka 12 minuter.
Lossa kakan från formen och njut den nygräddad och varm tillsammans med lättvispad grädde eller glass, eller förvara den i rumstemperatur eller i kylen tills den ska serveras.

lördag 14 november 2015

Kladdkaka med daim

Förra helgen var det både kladdkakans dag och Fars dag. Två viktiga dagar :)
Så blev det två kladdkakor under helgen. Till Far så bakade jag en kladdkaka med daim och tog med mig. Den andra kladdkakan blev en "vanlig" och kommer i nästa inlägg :)
Så vi firande med tårta både till kaffe på dagen och sedan som dessert efter middagen. Riktigt gott med daimgrädde till.
                               

Kladdkaka med daimgrädde

200 g smör
200 g mörk choklad
4 ägg
2 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
1 krm salt

Daimgrädde:
2½ dl vispgrädde
1½ msk kakao
1½ msk florsocker
2 dubbelförpackningar Daim

Smörj en rund bakform med löstagbar kant, cirka 22 cm i diameter. Smält smöret till kakan i en bunke i mikron eller i en kastrull på spisen. Bryt ner chokladen i mindre bitar och smält försiktigt. Blanda till en jämn smet och låt svalna lite.
Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och rör ner chokladsmeten. Blanda mjöl och salt, rör ner i smeten och rör till en jämn massa. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i 14-15 minuter. Låt svalna helt, kakan kan gärna stå i kylen över natten.
Lossa kakan ur formen. Vispa grädden fluffig men inte för hård tillsammans med kakao och florsocker. Krossa daimen grovt och vänd ner det mesta i grädden. Bred grädden ovanpå kakan och dekorera med krossad daim.

lördag 7 november 2015

Spaghetti Bolognese

Nu till en klassisk svensk middagsfavorit i många familjer :) Jag tror alla familjer har sin egna variant på den. Spaghetti och köttfärssås! Jag gör alltid min på samma sätt men denna gång tog jag ut svängarna och gjorde en riktig bolognese. En sås som får puttra på spisen i en timma och gotta till sig. Det är ju nåt helt annat. Lite vin i maten och lite vin i glaset bredvid :)
Detta recept på bolognese står Paulo Roberto för. Mycket enkel att göra, man behöver bara tiden för att låta den få stå sin tid på spisen. Sen avslutas med mycket parmesan på. Yummi!
Receptet står nedan.
                                         

                                         

Spaghetti Bolognese
4 port

400 g spaghetti
300 g nötfärs
60 g bacon
1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 blekselleristjälkar
2 morötter
3 msk tomatpuré
2 dl rött vin
450 g krossade tomater
2 tsk oregano
½ dl färsk basilika
½ dl olivolja
salt och svartpeppar
ev 1 nypa strösocker

1. Hetta upp olivolja i en stekpanna.
2. Strimla bacon. Finhacka lök och vitlök. Skiva blekselleri och morötter.
3. Fräs bacon tillsammans med lök, vitlök, blekselleri och morötter. Häll sedan över alltsammans i en kastrull.
4. Stek köttfärsen på hög värme i det kvarvarande fettet i samma panna. Smula samtidigt färsen med en gaffel. När färsen är ordentligt brynt, rör ner den i kastrullen med grönsakerna och bacon och tillsätt först tomatpuré och sedan vinet. Låt alltsammans puttra i ett par minuter.
5. Tillsätt de krossade tomaterna, oregano och hackad basilika. Smaka av med salt och peppar. Koka under lock på svag värme ca 45 - 60 minuter. Späd eventuellt med lite vatten om såsen känns för torr. Smaka av igen med salt, peppar och eventuellt lite socker.
6. Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen.
7. Servera din bolognese med spaghetti och färskriven parmesan på toppen.

Timjankyckling med puré på jordärtskocka

Jag fick hem ekolådan i förra veckan med färska grönsaker och frukt som är ekologiskt odlade. Så härligt! I den låg det bland annat jordärts...