Det är även en bra grund om man vill ha nåt annat än kräftstjärtar i. Även grönsakerna kan varieras efter tycke och smak. Jag tillsatte sockerärtor denna gång. Jag älskar kombinationen kokos och lime. Fräscht och gott! Så soppan går under halvtimmen att göra och sånt tycker vi om dessa vardagar :)
Kräftsoppa med thaismaker
3-4 port
1 finhackad gul lök
½ strimlad röd paprika
½ strimlad gul paprika
½ strimlad grön paprika
400 g kokosmjölk
1 tsk sambal oelek (smaka av efter ert tycke på styrka)
½ lime
2 burkar kräftstjärtar (a 360 g)
koriander
Hetta upp en stekpanna med olja och fräs lök glansig innan du lägger ner paprikan, fräs den snabbt. Man vill inte ha mjuk paprika, utan behålla krispigheten. Vänd ner kokosmjölk och sambal oelek och låt sjuda upp. Dra bort stekpannan från plattan. Pressa ner en halv lime och rör ner kräftstjärtarna och koriandern. Klart att servera!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar