lördag 29 november 2014

Veckans matlista

Då är det första advent denna helg. Jag har inte alls förstått eller hängt med. Ute är det bara grått och plusgrader. Men nu är ljusstjärnor och ljusstakar uppe och sprider ett varmt ljus. Underbart!
Nu längtar jag efter julmust, julskinka med senap och allt annat gott som hör till julen. Jag väntar alltid till advent innan jag låter mig inta detta för att verkligen få längta och nu är det dags :)
Men först ut är såklart veckans matlista :)
Hoppas ni får en härlig advent!

Måndag: Medelhavsinspirerad köttfärslimpa
Tisdag: Ugnsbakad kyckling med krossad potatis
Onsdag: Grekisk fisk
Torsdag: Gordons pasta
Fredag: Beer braised lamb shank taco
Veckans söta: Pepparkakskladdkaka

                                                  

onsdag 26 november 2014

Tomatbruschetta

I mitt förra inlägg skrev jag om middagen jag bjöd på i lördags och lade ut receptet på efterrätten. Så nu kommer förrätten :)
Jag bjöd på en enkel men fantastisk god tomatbruschetta. Varför krångla till det?
Undrar varför jag inte gör denna oftare. Jag köpte ett Levainbröd som är ett surdegsbröd. Jag rostade istället för att steka dem. Sen ringla jag olivolja på. Funkar lika bra det med.
                                        

Tomatbruschetta
4 port

4 tomater
1 krm svartpeppar, nymald
2 msk olivolja + 1 msk olja till brödet
1 vitlöksklyfta
½ kruka basilika
1 krm flingsalt
4 st skivor bröd, lantbröd eller surdegsbröd

1. Stek brödskivorna i olivolja eller rosta dem och ringa över olivolja efteråt.
Gnid halverad vitlöksklyfta över brödskivorna.
2. Skär tomaterna i små bitar. Hacka basilikan grovt. Blanda tomater, basilika, olja, salt och peppar i en skål.
3. Fördela tomathacket på brödskivorna strax före servering. Om du vill kan du ringla över lite balsamvinäger och dekorera med färsk basilika.

måndag 24 november 2014

Citronmarängpaj

I lördags var mina föräldrar över på middag. Alltid trevligt med middagsgäster men det tar sin lilla tid. Man håller på hela dagen känns det som.
Menyn var satt sedan tidigare så det var skönt. Till efterrätt gjorde jag citronmarängpaj. Har längtat efter det. Tycker det är så gott. Sen vet jag att mamma gillar citron så då var det ett givet val :) Nygjord lemoncurd är bara såååå gott! Och enkelt är det också. Fick lite över så det var så gott på macka med cream cheese dagen efter :)
Recept på pajen hittar ni nedan.                                   

                                       


                                       

Citronmarängpaj

Pajskal:
2 3/4 dl vetemjöl
1,5 msk florsocker
1 nypa salt
120 g smör
1-2 msk vatten

Lemoncurd:
3 ägg
2 dl socker
saft av 2 citroner
75 g smör

Marängtäcke:
4 äggvitor
80 g strösocker

1. Blanda mjöl, florsocker och salt i en skål. Tärna ner det kalla smöret och arbeta snabbt ihop smöret med mjölet. Tillsätt 1 msk vatten i taget, degen ska bara precis gå ihop. Skulle degen råka bli lite för kladdig, blanda i lite mer mjöl. Låt degen vila i kylskåp i ca 30 minuter.

Gör under tiden lemoncurden.

2. Vispa ägg och socker i en kastrull. Tillsätt citronsaft. Sjud på svag värme under vispning tills krämen tjocknat, den får inte koka.
3. Ta kastrullen från värmen och klicka ner smör lite i taget under omrörning. Låt krämen svalna.

4. Sätt ugnen på 200 grader.

5. Kavla ut degen, på mjölat bakbord, till en cirkel på ca 25-30 cm i diameter. Lägg din degcirkel över pajformen och tryck ner den i formen. Gör kanten hög och nagga därefter botten med en gaffel.

6. Lägg ett bakplåtspapper i pajskalet och fyll med okokt ris eller bönor i pajens botten och grädda i nedre delen av ugnen i 20 minuter. Ta sedan ut pajen ur ugnen, häll bort ris eller bönor och tag bort bakplåtspappret och grädda i ytterligare 10 minuter tills dess att pajskalet är "torrt" och gyllenbrunt. Låt svalna på galler.

Under tiden pajskalet svalnar gör du marängen.

7. Vispa äggvitorna till ett vitt skum, vispa ner lite strösocker i taget tills dess att du har en tjock maräng. Du ska kunna hålla bunken upp och ned utan att marängen glider ut.

8. Bred ut lemoncurden i pajskalet och spritsa eller bred ut marängen på toppen. Grädda pajen i mitten av ugnen på 200 grader 5-10 minuter eller ett par minuter med grilleffekt tills marängen fått en lätt brun yta. Håll koll på ugnen för det går fort att få färg på maräng! Annars kan du använda en gasolbrännare om du har en sådan för att få en fin färg.

Låt pajen svalna helt och bli kall innan du äter den.


söndag 23 november 2014

Veckans matlista

Då var det dags för en ny veckomatlista. Och nästa helg är det första advent! Börjar längta till julmust nu :)
Men först en vecka november till :)
Hoppas någon av rätterna kan passa er.

Måndag: Ceasarpaj
Tisdag: Lammfärsgratäng med aubergine och getost
Onsdag: Lövbiff i pepprig sås
Torsdag: Medelhavspasta
Fredag: Vietnamesiska vårrullar med räkor
Veckans söta: Citroncheesecake med lakritskolasås


                                            

måndag 17 november 2014

Gratinerad tagliatelle á la café de Paris

Jag har hittat till Allt Om Mat's hemsida på sistonde och vad mycket goda recept de har!
Jag är uppvuxen med Allt Om Mat och jag har läst åtskilliga tidningar. Men det är en av de bästa mattidningarna i Sverige. Så på deras hemsida kan man hitta massa goda recept.
Där hitta jag denna lilla raring. Så det fick bli min lördagsrätt. Enkel att göra och mycket god.
Men jag tog champinjoner istället för kantareller för jag är inte helt frälst i svamp och det är mest bara champinjoner som funkar :) Men har börjat gilla smörstekta kantareller i mindre mängd.
Så här kommer nu receptet.


                                          

Gratinerad tagliatelle á la café de Paris
4 port

1 tsk smör, + smör till fatet
10 st schalottenlökar
2 dl riven ost
600 g kycklingfilé
5 st marinerade soltorkade tomater
2 dl grädde
5 dl rensade kantareller
2 msk rosmarinblad
salt & peppar
50 g aromsmör café de paris, färdigköpt
Tagliatelle

1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen och låt den rinna av i ett durkslag.
2. Skala och skiva löken, strimla tomaterna. Salta och peppra kycklingfiléerna.
3. Hetta upp smöret i en liten gryta. Stek kycklingfiléerna under lock i 5 minuter på varje sida.
4. Efterstek på svag värme under lock 5-7 minuter., kycklingen är färdig vid 70 grader innertemperatur, använd stektermometer. Ta upp kycklingen och håll den varm.
5. Lägg aromsmör i grytan och hetta upp det på medelstark värme.
6. Fräs i löken, tomaterna och svampen i 3 minuter. Blanda i rosmarinblad.
7. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda det stekta med pastan och osten på ett smort ugnssäkert fat. Ringla över grädden.
8. Gratinera i mitten av ugnen i 5 minuter, tills osten smält och pastan fått fin färg. Toppa med kycklingfiléerna skurma i skivor. Peppra.

söndag 16 november 2014

Veckans matlista

Mitten av november redan. Och det det har varit en grå helg. Ljuset har inte nåt fram dessa dagar.
Men då är det perfekt att stå i värmen i köket och laga massa god mat :)
Så här kommer veckans mattips.

Måndag: Kycklingwok i röd curry
Tisdag: Aubergine- och halloumipita
Onsdag: Räkor med jordnötter
Torsdag: Baconpasta
Fredag: Kreolsk gryta
Veckans söta: Red Velvet cupcakes

måndag 10 november 2014

Indiska lammjärpar med linser

Hoppas ni har haft en skön helg. Jag har varit på Mitt Kök-mässan i fredags eftermiddag/kväll och smaka massa goda saker och dryck. En mässa jag och min syster går på varje år. Det är en av årets höjdpunkter för min del.
Sedan har det varit Fars Dag så jag har firat min pappa och han fick Årets glögg från Blossa som i år är smaken Lavendel.
Just nu är jag inne i en period där jag är sugen på röda linser. Det är så gott! Så det har blivit en del linser här hemma på sistonde. Men tur man är sugen på nåt nyttigt för en gångs skull :)
Så i helgen gjorde jag denna indiska rätt. Smakrik och fyllig. Till det serverade jag couscous och sallad. Lite höstig mat.
I receptet används färdigkokta linser men jag kokade egna som går snabbt.

                                        

Indiska lammjärpar med linser
4 port

1 tsk salt
2 msk vatten
1 stor rödlök
2 burkar körsbärstomater (á 400 g)
400 lammfärs
½ msk + 1 msk garam Masala
1 ask spenat (70 g)
1 krm nymald svartpeppar
2 msk + 2 msk konc kalvfond
1 förpackning kokta röda linser (380 g)

1. Skala och finhacka löken. Häll av och skölj linserna. Mosa 1 dl av dem i en skål.
2. Blanda färsen med 2 msk fond, vatten, mosade linser, salt, peppar och ½ msk garam Masala. Forma små järpar av färsen och lägg dem på en vattensköljd skärbräda.
3. Stek järparna runt om i en stekpanna med släpplättbeläggning ca 3 min. Tillsätt löken och låt fräsa med tills den blivit mjuk, ca 3 min. Strö över 1 msk garam Masala och låt fräsa med 1 minut. Tillsätt tomater och 2 msk fond och rör om. Låt småputtra under lock ca 10 minuter.
4. Rör ner linser och spenat och låt koka upp. Servera järpar och sås med ris eller couscous.

söndag 9 november 2014

Veckans matlista

Idag är det Fars Dag! Jag ska iväg senare i eftermiddag och fira min pappa. Men först är det veckomatlistan :) Veckorna går så fort. Känns som jag lägger ut matlistan oftare.
Får se om denna faller er i smaken.

Måndag: Siciliansk fiskgryta
Tisdag: Blomkålssoppa
Onsdag: Italienska kalvfärsbullar med tomatsås och pappardelle
Torsdag: Char Siu
Fredag: Quesadillas
Veckans söta: Hallonpannacottatårta med browniebotten

                                         

lördag 1 november 2014

Veckans matlista

Usch vilket grått och regnigt väder det är ute. Riktigt novemberrusk så här den första dagen i november. Har inte riktigt förstått att vi redan har gått in i november månad. Känns inte som det.
Men ändå kan jag tycka det är lite mysigt när man är inne och man kan fixa och mysa med gott samvete. Så nu kommer veckans matlista. Hoppas något faller er i smaken.

Måndag: Färsfyllda paprikor
Tisdag: Laxfylld filorulle med asiatisk touch
Onsdag: Kokoskyckling med chili & jordnötssås
Torsdag: Blomkålssoppa
Fredag: Grekisk pasta med räkor
Veckans söta: Chokladcupcakes med nutellafrosting

                                    

Havrebollar

Åh, dessa havrebollar/kokosbollar/kioskbollar är verkligen nostalgi för mig. Jag åt dem ofta när jag gick i högstadiet och de sålde dessa på...