måndag 31 mars 2014

Våfflor!

Gillar ni våfflor? Åt ni på våffeldagen förra veckan? Gör ni egen smet eller köper ni färdig?
Jag brukar äta våfflor på våffeldagen men inte i år. Men jag tog igen det i helgen istället. Vispade ihop en smet och gräddade ett par stycken. Men jag orkade bara en. Men de andra blev en bra frukost dagen efter :) Så grädde och hallonsylt blev det till. Sååå gott!
Finns otaliga recept på våfflor men det nedan använde jag mig av.

                                

Våfflor
4 portioner

125 g smör eller margarin
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 ägg
1 tsk bakpulver
2 dl iskallt vatten

Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa samman mjölk, mjöl, ägg och bakpulver till en slät smet. Rör i matfett och vatten.
Hetta upp våffeljärnet. Smörj det till den första laggen. Grädda våfflorna vackert guld-gula.
Lägg dem på ett galler så håller de sig frasiga.

söndag 16 mars 2014

Choklad och hallonmousse

Att slänga ihop en dessert behöver inte vara nåt krångligt. Ibland krävs bara få ingredienser för att få en mycket god och härlig dessert. Jag älskar choklad! Finns det något bättre? Därför tänkte jag bjuda på en enkel och ljuvlig chokladmousse och i den har jag färska hallon men man behöver om man inte vill och då är det bara att utesluta den delen. Dock väldigt mäktig mousse så gör inte jättestora portioner. Lagom är bäst :) Servera gärna med färska bär.

                                        

Choklad och hallonmousse
4 port

100 g mörk choklad (60-70% kakaohalt)
2 dl vispgrädde
2 äggulor
1 dl hallon + till garnering

Bryt chokladen i bitar och smält den i vattenbad eller i mikron.
Vispa grädden hårt och rör ner hallonen.
Rör i en äggula i taget i chokladen. Rör ner hallongrädden, lite i taget.
Klicka moussen i 4 koppar eller glas. Låt moussen stå någon timma i kylen till serveringen.
Garnera gärna med hallon eller andra färska bär.

onsdag 12 mars 2014

Krämig kycklingpasta

Tänk att det redan är vår! Underbart att känna solens strålar och värmen. Och folk börjar titta ut och samlas ute och tina upp :) Men snart kommer väl ett bakslag tyvärr.
Hoppas ni är sugna på en snabb kycklingrätt. Perfekt att göra en vardagkväll om tiden tryter eller som en smarrig rätt på helgen.
En mycket god pasta kommer här. Och med riven parmesanost på, ännu bättre :)
 
                                        

Krämig kycklingpasta
4 port

4 port pasta
150 g haricot verts
ca 600 g strimlad kycklingfilé
1 tsk olivolja
salt och peppar
1 vitlöksklyfta
2 dl créme fraiche franska örter
1 dl mjölk

1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Lägg i haricot vertsen när det återstår ca 4 minuter av pastans koktid.
2. Stek kycklingen i olivoljan. Salta och peppra. Pressa i vitlöken mot slutet och vänd runt. Häll i créme fraichen och mjölken och låt puttra några minuter.
3. Blanda pastan med kycklingen och såsen i kastrullen. Servera genast. Glöm inte parmesanosten!

söndag 2 mars 2014

Dumplings med tre såser

Förra lördagen tillbringades med mina föräldrar. Min mamma såg på SVT en gång när de gjorde dumplings och såser till och hon ville testa då de aldrig har ätit dumplings. Så vi införskaffa oss alla ingredienser och tillagade dem. Dock så köpte jag med mig färdig dumplingdeg så vi gjorde inte den själva. Det blev två olika dumplings med en laxfyllning och en kycklingfyllning. Sedan riktigt goda krispiga grönsaker till.
Jag tog med mig min bambukorg så vi kunde ånga dumplingarna.
Allt blev jättegott och allt gick åt. Favoriten av såsen är den ljusa på bilden som består av risvinäger, honung och ingefära.
Receptet hittar ni nedan och finns även här på SVT.
                                          

Dumplingsdegen:
2,5 dl vetemjöl
1 dl varmt vatten


Kycklingfyllning:

150 g
kycklingfilé (bröst)
1 st äggvita
1 nypa(or) flingsalt
2 st salladslök
1/4 st vitlöksklyfta

Några droppar sesamolja (ca 1 krm)


Laxfyllning:

150 g lax
2 tsk färsk riven pepparrot
1 msk hackad koriander
1/2 st äggvita
1 nypa(or) flingsalt

Salt-sur sås:

1/2 dl
soya
1/2 dl pressad citron

Sur söt sås:

2 msk
flytande honung
1/2 dl risvinäger
1 msk fint riven färsk ingefära

Stark sås:
1/2 dl fisksås
1 msk rostad chilipasta


Gör så här:


Kycklingfyllning
Kör kycklingen i en matberedare till en fin färs. Hacka salladslök och vitlök mycket fint. Lägg färsen i en bunke och tillsätt övriga ingredienser. Blanda samman tills färsen hänger samman ordentligt.


Laxfyllning
Mosa laxen med bredsidan på en kniv och hacka sedan igenom färsen såatt den blir riktigt fin. Tillsätt övriga ingredienser och rör runt tills färsen hänger samman ordentligt.


Dumplings
Häll vetemjölet i en bunke och tillsätt det varma vattnet. Arbeta ihop till en smidig deg med händerna. Kavla ut degen millimetertunt och stansa ut ringar ca 8 cm stora. Lägg lite fyllning i mitten på degcirkeln och vik ihop till en liten påse eller halvmåne. Ånga dina dumplings i en för ändamålet avsedd bambukorg (bambyvapeur) i ca 3-5 minuter.

Såser
Blanda ihop ingredienserna.

 

Havrebollar

Åh, dessa havrebollar/kokosbollar/kioskbollar är verkligen nostalgi för mig. Jag åt dem ofta när jag gick i högstadiet och de sålde dessa på...