måndag 23 september 2013

Sojamarinerad kyckling

Här kommer ett riktigt smarrigt kycklingrecept. Godare än jag hade trott så det här kommer jag göra flera gånger framöver. Men jag gjorde på färre kycklingfiléer än i receptet (tänk på att receptet är för 10 pers) och anpassade måtten på de andra kryddorna därefter.
Mycket enkelt och gott. Jag serverade med äggnudlar till. Ris blir nog en bra kombination om man vill variera lite.
                                        

Sojamarinerad kyckling10 port

7 kycklingfiléer (7 filéer motsvarar ca 1 kg)
2 lime
2 msk socker
2 tsk oregano
0,5 tsk cayennepeppar
1 tsk malen kanel
3 msk sojasås
1 dl olivolja
3 paprikor i olika färger

1. Skär kycklingbrösten i strimlor.
2. Skölj limen. Riv limeskalet fint och pressa ut juicen. Blanda samman limeskal, limejuice, socker, oregano, cayennepeppar, kanel, soja och olivolja.
3. Vänd ner kycklingstrimlorna. Täck med plastfolie och låt dem stå i 30 minuter i kylskåpet.
4. Kärna ur och strimla paprikorna. Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen och paprikorna i omgångar.
5. Servera med äggnudlar eller ris

tisdag 17 september 2013

Chocolate fudge brownies

Tycker ni om choklad? Isåfall har jag ett härligt chokladigt recept på brownies. För choklad och kakao är det gott om i dessa. Tror aldrig jag har använt så mycket kakao innan i ett recept. 2/3 av paketet gick åt. Jisses. Men gott blev det :) Plus hackad choklad i. Mmmmm. Sugna?
Bara att börja baka :) Perfekt att ha i frysen när det kommer oväntade eller väntade gäster. Eller krypa upp i soffan och njuta med en kopp te och en bok.
Men de är mäktiga så nån stor bit behövs inte.
Receptet hitta jag hos Matplatsen som hade fått det av en läsare.
                                           
 
Chocolate fugde brownies

500 g socker
240 g smör
4 ägg
150 g kakao
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
180 g mjöl
200 g mörk choklad

Börja med att ta fram en form som har måtten 20*30 cm och klä formen med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret på låg värme och häll i sockret, låt sjuda på svag värme under omrörning i 2-3 minuter tills sockret smält en aning. Ställ åt sidan.
Rör ihop ägg, kakao, salt, bakpulver och vaniljsocker. Häll i smör- och sockerblandningen och rör till en jämn smet. Tillsätt mjölet och rör om. Hacka chokladen grovt och blanda ner i smeten.
Häll smeten i formen och grädda i 20-25 minuter.
Låt kakan svalna och ställ sedan i kylskåp. Låt kakan stå minst 6 timmar innan du skär den i bitar.

Servera gärna med grädde eller bär.

söndag 8 september 2013

Plommonchutney

Idag har vi haft ca 25 grader och det är september! Helt otroligt vilket väder. Sol, blå himmel och sån värme. Man njuter till max och insuper varje minut innan hösten infinner sig.
Igår fick jag en påse med plommon från mina föräldrar. Men hinner inte äta upp allt och de blir dåliga så snabbt så därför leta jag reda på nåt gott chutneyrecept. Hitta ett recept från Leila men jag hade inte allt hemma så jag tog det jag hade istället. Det blev så gott! Jag gjorde dubbel sats på en gång och det är det receptet utgår ifrån. Det blev två burkar så en gav jag mina föräldrar.

                                

Plommonchutney
16 st plommon
2 dl rött vin
2 msk balsamvinäger
1,5 dl råsocker
2 knivsuddar salt
2 knivsuddar cayennepeppar
3 kanelstänger
2 stjärnanis
1 lime, rivet skal och saft

1. Tvätta, kärna ur och tärna plommonen.
2. Lägg dem i en kastrull och blanda med resten av ingredienserna.
3. Koka utan lock i cirka 30 - 45 minuter tills plommonen är mjuka och chutney har tjocknat.

måndag 2 september 2013

Vietnamesisk nudelsoppa med frikadeller

Nu är det september och hösten är på ingång. Man känner i luften att det är kyligare och mornarna är kalla så lite svårt att klä sig då det fortsatt är varmt på dagarna. Man får passa på att njuta av dessa härliga dagar.
Jag ser fram emot hösten. Att få tända ljus och mysa och laga mer tyngre maträtter. Nu börjar salladerna sina mer och mer.
För ett tag sedan gjorde jag nudelsoppa med frikadeller. Gjorde kycklingfrikadeller med vitlök och thaibasilika (som inte går att ersätta med vanlig basilika). Det var en fräsch och god rätt. Kändes lätt och värmde gott. Jag letar fortfarande efter den ultimata buljongen och jag fortsätter att leta :)
 
                                            

Vietnamesisk nudelsoppa med frikadeller
6 personer

Buljong2 liter vatten
5 msk koncentrerad kycklingfond
50 g ingefära
1 st citrongräs
1 st kanelstång
1 st stjärnanis

Frikadeller
300 g kycklingfärs
1 riven vitlöksklyfta
2-3 msk färsk thaibasilika
ca 2 tsk fisksås

Tillbehör250 g äggnudlar
200 g pak choi, eller spenat
6 st salladslökar
Lime
Chilifrukt
Koriander

1. Häll vatten och kycklingfond i en kastrull. Lägg i skivad färsk ingefära, strimlat citrongräs, kanelstång och stjärnanis. Koka upp och låt sjuda under locka ca 10 min.
2. Blanda färsen med vitlök, thaibasilika och fisksås. Forma små bollar med händerna. Blöt händerna med vatten så fastnar inte färsen när du gör bollarna.
3. Lägg färsbollarna i den sjudande buljongen och låt dem sjuda i ca 10 min. Ta upp dem med hålslev och lägg dem i en skål. (kolla att färsen är genomkokt när du tar upp dem)
4. Koka nudlarna i vatten enligt anvisningarna på paketet. Gör i ordning tillbehören i olika skålar. Skölj och ansa pak choi, strimla salladslökar, finstrimla chilin, skär lime i klyftor och hacka koriander.
6. Vid servering: Ta en portionsskål och fyll med kokta nudlar, frikadeller och pak choi. Häll på het buljong.
7. Var och en vid bordet kan smaksätta sin soppa med salladslök, chili, pressad lime och koriander.

Nudelsallad med fläskfärsbiffar

En god och enkel asiatisk rätt som känns fräsch med nudelsalladen med sina goda smaker. Den är inte stark men vill man ha hetta så kan man t...