onsdag 24 juli 2013

Restaurang Svärdsklova


                          
 
I Nyköpings skärgård ligger denna härliga restaurang. Svärdsklova Restaurang och där har de även stugor och camping. En liten skärgårdsby. Perfekt läge vid vattnet och folk kommer hit både med bil och båt.
Tyvärr var inte solen riktigt med oss när vi kom hit för middag men vi satt ute på verandan och åt en fantastisk middag med utsikt över vattnet. För de frusna fanns filtar att låna.
Alla i sällskapet var mycket nöjda med maten och jag åt en fiskgryta som kändes extra god i den miljön. Det var mitt första besök här men jag hoppas det blir fler gånger.
Så är ni i Sörmland och Nyköping så gör gärna en tur hit och ät gott.

lördag 20 juli 2013

Laxfylld filorulle med asiatisk touch


Testade ett nytt recept häromdagen. Hittade ett recepthäfte i sommarstugan hos mina föräldrar. En massa goda fiskrecept i. Jag fotade recepten och testade när jag kom hem.
Detta var väldigt enkelt och var mycket gott. Ett recept jag kommer göra igen. Hade dock inga sesamfrön hemma som jag skulle ha på filodegen men det går lika bra utan men ser lite trevligare ut.
Ni har receptet nedan.
                                                    

Laxfylld filorulle med asiatisk touch
4 port

375 g lax eller annan laxfisk (tinad eller färsk)
2 msk hackad salladslök
2 msk fint riven färsk ingefära
2 msk flytande honung
2 msk japansk soja
1 msk finhackad röd chili
Filodeg, olivolja, sesamfrön

1.Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skär fisken i tärningar och stek tillsammans salladslök, ingefära, honung, soja och chili.
3. Ta dubbla ark filodeg (ca 20*20 cm). Pensla med olivolja. Lägg fyllningen i mitten av arken. Rulla ihop och vik in kanterna under rullen.
4. Pensla med olivolja, strö över sesamfrön.
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 7 min. eller tills rullarna har fått fin färg.
6. Servera med ris eller nudlar samt passande grönsaker och limesås (se nedan).

Limesås:
1 burk matlagningsyoghurt (2 dl)
finrivet skal av 1 lime
2 tsk limesaft
salt och svartpeppar

Blanda allt i en skål.

söndag 7 juli 2013

Pulled pork hamburgare

            
                                                    

För en vecka sedan gjorde jag pulled pork. Det var ett par år sedan jag gjorde det sist och det är såååå gott. Förstår inte att det har gått så länge sen förra gången. Enkel mat som sköter sig självt i ugnen.
Denna gång gjorde jag hamburgare. Jag hade köttet i ugnen i 6 timmar och sedan fick det vila en stund. Sedan drog jag det i bitar. Kryddade på med mer kryddor och sky till jag tyckte det var bra. Sedan la jag köttet på hamburgerbröden och hade lök, tomat och avocado till. Mmm, så underbart gott! Det kommer bli fler gånger och inte dröja så länge till nästa gång :)
Det finns oändliga recept på just pulled pork och jag tar lite vad jag har hemma. Denna gång kryddade jag även med Jonas Crambys krydda "Fuego spice mix" som ni finner recept på nedan.

Pulled pork
1,5 kilo karré, bog el. skinkstek av gris

½ dl olivolja
½ dl ketchup
1 msk rödvinsvinäger
2 msk råsocker
1 tsk tabasco
2 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
1 msk nymalen svartpeppar
2 msk Fuego spice mix (recept nedan)
Salt

Sätt ugnen på 125 grader (OBS! Använder ni lergryta så tänk på att sätta in den i kall ugn och sen sätta på gradantalet). Blanda ihop ingredienserna till kryddblandningen. Gnid in köttet noga runtom och lägg i en ugnsfast form med lock som tål ugn. Gärna emalj eller lergryta men gjutjärn funkar också! Stek i ugnen ca 5-6 timmar. Vänd köttet nån gång och se till att det inte blir för torrt, då pyttsar du lite vatten bara. Här behövs ingen termometer eller nån koll på innertemperatur, det är bara att räkna timmar och luta sig tillbaka!

När du tagit ut grytan kan du låta den svalna något innan du börjar dela köttet. Enklast är absolut med händerna. Köttet ska vara så mört och fint och lätt falla sönder i saftiga trådar. Det räcker att "pilla" lite på det. Blanda runt tillsammans med spadet i grytan, blir det för mycket vätska är det bara att hälla bort lite. Smaka av med vad som nu kan tänkas behövas. Mer Fuego spice mix, peppar, spiskummin, en skvätt ketchup etc. Servera sen precis hur som helst!


Fuego spice-mix (en allroundkrydda som passar till grillat, stekt och grönsaker.)
3 msk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk vitpeppar
1 msk svartpeppar
1 msk vitlökspulver
1 msk chilipulver
1 msk torkad oregano
1 msk salt

Blanda samman kryddorna och förvara i en lufttät burk.

måndag 1 juli 2013

Minicupcakes

När jag fyllde år så bjöd jag på dessa minicupcakes bland annat. Jag gjorde chokladcupcakes och sedan fyllde jag hälften med oreofrosting och hälften med lakritssmörkräm. Båda är så goda och ihop med choklad så är de helt fantastiska. Men vad är inte fantastiskt ihop med choklad :)
Har lagt ut recept tidigare på fyllningarna och muffinsarna så dem hittar ni under kategori cupcakes.
 
 
De med oreofrosting dekorerade jag med minioreos och lakritssmörkrämen med röda blommor.


Nudelsallad med fläskfärsbiffar

En god och enkel asiatisk rätt som känns fräsch med nudelsalladen med sina goda smaker. Den är inte stark men vill man ha hetta så kan man t...