söndag 19 december 2010

Bountybollar

Tycker man om godiset Bounty då kommer man älska dessa! Mm, så gott. Godare än jag trodde. Väldigt enkelt att göra. Den varma smeten var också god innan man rullade bollarna :)


Bountybollar

Fyllning:
50 g smör
½ dl sirap
½ dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 påse kokosflingor (200 g)

Garnering:
200 g ljus blockchoklad

Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 5-8 minuter, tills smeten börjar bli seg.
Tillsätt kokosen. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på bakplåtspapper. (skölj gärna händerna i vatten mellan varven så fastnar inte smeten så lätt på fingrarna). Ställ kallt minst en timma.
Smält chokladen över vattenbad. Doppa kokosbollarna i chokladen och låt dem stelna på bakplåtspapper. Förvaras kallt.

Skumtomtsfudge

Nu är det bara några dagar kvar till jul :) Så denna helg har jag gjort julgodis. På med julmusik och sen började jag med skumtomtsfudge. Faktiskt första gången jag gör fudge. Lite skumt (hihi) att se skumtomtarna smälta ner och bli en härlig rosa massa. Men gör inte samma misstag som mig och stoppa ner fingret i den kokande smeten för att smaka. Alla vet nog att man ska passa sig för det när det gäller fudge, kola och annan sockerbaserad kokmassa. Jag har lärt mig nu och tyvärr tappade jag lusten att fortsätta med godisfixandet : (. Men fingret återhämtade sig rätt fort tack vare kallt vatten så jag har kunnat fortsätta. Det blev en godissort mindre än vad som var tänkt men förhoppningsvis tar jag igen den i veckan då jag inte hade lust att gå ut i snöovädret och handla.
Har ni gjort något godis och vad?


Skumtomtsfudge

ca 12 skumtomtar
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl socker
150 g vit choklad

Blanda i kastrull och smält alltihop (utom chokladen) på svag värme. När alltihop är en slät smet låt småkoka under omrörning i 10 minuter. Blanda i 150 g vit choklad och rör tills massan blivit blank.
Ta av kastrullen från spisen och fortsätt rör tills massan blivit ljusare och svalnat lite. Häll upp i smord eller bakpapperklädd form ca 15 x 20 cm och låt stelna i kylen. Skär sedan i bitar!

onsdag 8 december 2010

Kladdkaka med lakrits och hallon


Beställde lite kokböcker genom min kollegas dotter som sålde jultidningar iår. Fastnade för boken "Fler kladdkakor" då jag älskar kladdkakor. Har första boken så nu har jag en drös med kladdkakerecept. Kladdkakor är så enkla att göra att det går snabbt att sno ihop en vardagkväll. Så det var det jag gjorde igår. Fastnade för lakritskladdkakan men istället för att ta vanlig mörk choklad så tog jag den med hallonsmak för hallon och lakrits gifter sig med varandra. Sen använde jag mig av lakritskolan "Kick" som tidigare hette Käck. Det stod i boken att om man tycker det är gott med lakrits så kan man ta 6 kolor och är man fullkomligt galen i lakrits så kan man ta 12 kolor. Hm, hur många skulle jag ta då? Jag tog 8 st och det blev väldigt gott och enligt mina kollegor så var det en bra dos. Och hallonchokladen gjorde det ännu bättre tyckte jag. Det var visst en av de bättre kladdkakorna jag har bjudit på fick jag höra så den hamna högt upp på listan. Den kommer att göras igen. Men nästa gång ska jag nog testa Kick med citronsmak. Kan nog bli väldigt gott det med eller vad tror ni?
Nä, nu ska ni få receptet :)

Lakritskladdkaka

200 g mörk choklad
200 g rumsvarmt smör
4 ägg
2 dl socker
2½ dl vetemjöl
1 krm salt
6-8 st kick eller liknande lakritskola

Smörj en rund bakform med löstagbar kant, cirka 22 cm i diameter. Smält smöret till kakan i en bunke i mikron eller i en kastrull på spisen.
Bryt chokladen i mindre bitar och smält försiktigt. Blanda till en jämn smet och låt svalna lite.
Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och rör ner chokladsmeten. Blanda mjöl och salt, rör ner i smeten och rör till en jämn massa. Hacka lakritskolorna ganska fint och rör ner dem i smeten. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i cirka 15 minuter. Låt svalna helt, kakan kan gärna stå i kylen under natten.
(Grädda kakan lite längre än angivet om du vill äta den samma dag, annars kommer den att vara väldigt kladdig.)

Kycklingrullar med tomater i balsamvinäger


Häromdagen när jag rensa bland högar med papper och recept så hitta jag detta recept som fick bli middagen den dagen. Och ett recept som får följa med till nya boendet för det här kommer göras flera gånger. Maten gjorde sig självt i ugnen. Det enda jag skulle ändra på till nästa gång är att steka kycklingen först så den får en fin stekyta än den gråa trista färgen när den tillagas i ugnen. Tänkte göra det först men kom på det sen när jag skulle in med dem i ugnen och då orkade jag inte. Men absolut inget måste. Det var mest för min egna syns skull. Men gott var det. Och dessa goda tomater som bara smakade så gott. Blir hungrig bara jag skriver om det. Perfekt bjudmat också.

Kycklingrullar med tomater i balsamvinäger
6 port

750 g körsbärstomater
4 vitlöksklyftor, skalade, skivade
1 dl olivolja
½ dl balsamvinäger
1 tsk svartpeppar
1 msk flingsalt
900 kycklingbröstfilé
250 g mozzarella, skivad
basilikablad

Lägg tomaterna och vitlök i en rymlig ugnsform.
Tillsätt olja, balsamvinäger, svartpeppar och salt. Låt stå i ugnen 10 minuter.
Dela kycklingfiléerna till två tunna filéer vardera. Salta och peppra filéerna, lägg på en skiva
mozzarella, basilikablad och rulla ihop. Lägg kycklingrullarna på tomaterna med skarven neråt. Salta och peppra. Låt stå i ugnen ytterligare 15 minuter eller tills köttsaften är klar.

söndag 5 december 2010

Marinerade lammkotletter

I fredags köpte jag färska lammkotletter. Var så sugen på att marinera dem i citron, vitlök, olivolja och persilja. Sedan stekte jag dem i grillpanna 2, 5 minut på var sida. Blev perfekt rosa. Till det gjorde jag bakad potatis med persiljesmör och sparris. Åh, så gott det blev! Och så enkelt. Riv citronskal, pressa citronsaft, ha i pressad vitlök, persilja, olivolja, salt och peppar i dubbla påsar och lägg ner lammkotletterna och låt ligga ett tag. Smaka av marinaden så ni får den smak ni vill ha. Knåda gärna påsen så alla gottigheter kommer in i köttet. Sedan tar ni de tillbehör ni vill ha till.

Enchilada med köttfärs

Jag har varit sugen länge på att göra enchilada. Det är så gott! Och enkelt och smidigt till många. Sen hade jag majs, tomater och gräddfil ...