onsdag 30 juni 2010

Chocolate swirl cheesecake


Jag hoppas ni har en underbar tid nu när det här ljuva vädret äntligen är här! Jag önskar jag kunde få njuta mer men snart så. Just nu känns det bara som att jag är hemma för att få mina timmars sömn innan det är dax att åka till jobbet igen. Tror inte jag har lagat mat på veckor, utan det blir nåt snabbt ute på stan. Därför blir bloggen lidande. Men nu jobbar jag bara nästa vecka också och sen är det semester. Då blir det andra bullar :) Då ska jag ta upp mitt bakande igen och självklart maten. Jag fick för ett par veckor sen Leilas senaste kokbok "One more slice" som jag har önskat mig. I den hitta jag så mycket gott och jag ville genast börja baka och smaka. Så jag fick min första chans till midsommar. Jag sa till min mamma att jag skulle baka nåt och ta med till sommarstugan. Sen satt jag och bläddra fram och tillbaka. Jag valde tillslut mellan två sorter och det var nära att jag gjorde båda men insåg sen att jag har lite ont om tid. Så valet föll på Chocolate swirl cheesecake. Och jag kan säga att det var inget dåligt val alls enligt mig. Mmm, va god den var. Bara smälte i munnen. Jag gillar cheesecake men jag vet många som har lite svårt för det då det är så mäktigt. Men den här var den godaste cheesecaken hitills. Den kommer bli gjord flera gånger om. Lite läckert med de olika lagerna men det blev lite klurigt i det sista lagret då lagret under gärna vill följa med när man försöker bre ut dem. Men det ska ju synas att det är hemmagjort eller hur? :)
Temperaturerna i receptet utgår från varmluftsugn men eftersom jag inte har det så har jag testat mig fram så jag skriver vad jag hade inom parantes. Sen är det olika från ugn till ugn.

Chocolate swirl cheesecake

Kexbotten:
400 g digestivekex
150 g smör

Fyllning:
600 g philadelphiaost
2½ dl kesella 10%
1½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 ekologiska ägg
1 dl vispgrädde

Chocolate swirl:
150 g mörk kvalitetschoklad 60% (högre kakaohalt än 60% blir kakan för syrlig)
3 msk espressokaffe

1. Sätt ugnen på 175 grader (200 grader)
2. Krossa kexen fint i en mixer (eller lägg dem i en plastpåse och krossa med en kavel).
3. Smält smöret och blanda med kexsmulorna.
4. Tryck ut kexblandningen till en botten i en kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
5. Förgrädda botten i mitten av ugnen i cirka 10 minuter, låt svalna. Sänk ugnstemperaturen till 130 grader (155-160 grader).
6. Vispa philadelphiaost och kesella krämigt i en skål.
7. Blanda i strösocker och vaniljsocker.
8. Rör i ett ägg i taget och sist vispgrädden.
9. Bryt chokladen i bitar, smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner kaffet.
10. Blanda hälften av cheesecakesmeten med chokladen.
11. Häll hälften av den ljusa smeten över kexbotten.
12. Skeda över hälften av den mörka chokladsmeten, täck med resterande ljus smet och skeda över resterande mörk chokladsmet.
13. Dra ett mönster med en kniv eller tandpetare genom smeten.
14. Grädda kakan i 1 timma och 25 minuter tills den stannat helt.
15. Låt svalna och servera kakan ljummen eller kylskåpskall.

tisdag 15 juni 2010

Mitt 30-årsfirande



I lördags hade jag bjudit över släkt och vänner till mina föräldrar (de bor i hus och har bättre plats). Mamma var snäll och hjälpte mig att göra buffé. Vi gjorde bara kalla rätter så slapp man tänka på det som skulle hållas varmt osv eftersom gäster kom under hela eftermiddagen. Min syster var snäll och gjorde jättegoda laxrullar. Det som serverades på buffén var pastasallad, couscoussallad, marinerad kyckling, örtsås, prosciutto, laxrullar, vitlökssalami, ost, kex, frukt, grissini och kapris (kan ha glömt nåt). Mycket gott och uppskattat. Till dessert hade jag bakat en New York blueberry cheesecake och apelsinchokladtryffelkladdkaka. Båda sistnämnda finns recept på bloggen sedan tidigare. Det var en jättetrevlig dag och jag är supernöjd. Ska försöka få tag på receptet på kycklingen och örtsåsen för de var verkligen supergoda så ni kan få njuta av dessa. För fler bilder har min syster lagt ut vackra matbilder på sin blogg. Pastasalladen kommer här:

Pastasallad á la Gina (för 4 om salladen är huvudrätt, 8 om det är buffé)

250 g penne eller annan pasta
10-12 soltorkade mjuka tomater i olivolja
1 dl svarta oliver
1-1½ msk torkad timjan
ca 1 tsk flingsalt
knappt 1 tsk svartpeppar ur kvarn
200 g mozzarellaost
ca 5 msk späda färska timjanblad
150 g jamón serrano, parmaskinka eller rökt skinka (kan uteslutas)
1 rejäl bunt rucolasallad
ca 25 fina basilikablad
dressing, se nedan

Börja med dressingen: Lägg 2 grovt krossade vitlöksklyftor i en kopp ihop med 1 knapp tsk salt, 3 msk vinäger och 1 tsk flytande honung. Låt stå 15-30 minuter. Ta bort vitlöken som nu har gjort sitt. Blanda i 6-7 msk olivolja.

Salladen: Koka pastan (inte för länge) i lättsaltat vatten, häll upp den i durkslag och spola hastigt under kalla kranen. Låt rinna av. Lägg över i en salladsskål och slå på dressingen. Tillsätt soltorkade tomater i strimlor, oliver och torkad timjan. Smula över flingsalt och veva över svartpeppar. Blanda strax före servering i mozzarella i bitar ( snyggast att dela med händerna), hackad färsk timjan och eventuellt strimlad skinka. Smaka av. Strö över rucola och fina hela basilikablad
.

måndag 7 juni 2010

Kladdkaka med apelsinchokladtryffel

Ikväll har jag stått och gjort två kladdkakor att ta med till jobbet. Imorgon är nämligen den stora dagen. Jag fyller 30 år! Hjälp vad tiden springer iväg. Så denna kladdkaka hitta jag hos bloggen kalasgott. Enligt receptet ska den serveras med amerikanska blåbär. Få se om jag kilar iväg på lunchen imorgon och köper blåbär på hötorget. Som sagt så har jag inte smakat kakan men på smeten har jag smakat både på själva kakan och tryffeln och de var kanongoda så jag tror den färdiga kakan också blir god. Kan tänka mig lite kladdig romerska bågar, typ :) Nu ska jag bara få med båda tårtorna med buss och tunnelbana utan några större olyckor.
Efter jobbet imorgon blir det iväg på firande men dock inte min. Min kusin tar studenten så där samlas släkten. Sedan har jag ett större firande på lördag då släkt och vänner samlas.
Men imorgon blir det lite godsaker ändå och jag hoppas solen vill titta fram något under dagen.

Apelsinkladdkaka med amerikanska blåbär

2 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
0,5 dl kakao
1,5 dl vetemjöl
150 g smält smör

Apelsinchokladtryffel
1 dl vispgrädde
finrivet skal från en stor, halv apelsin
200 g finhackad mjölkchoklad

Rör ihop ägg med socker. Sikta ned vaniljsocker, salt, kakao och vetemjöl. Tillsätt smöret och rör smeten slät och fin med hjälp av en slickepott. Häll smeten i en smörad och bröad bakform och grädda i mitten av ugnen i 150 grader, ca 30 min. Koka upp grädden till tryffeln tillsammans med apelsinskalet. Rör ned mjölkchokladen och rör tryffeln slät. Häll ut apelsinchokladtryffeln över kladdkakan och låt kakan stelna i kylen över natten.
Häll över blåbär vid servering.

söndag 6 juni 2010

Fetaostfylld lövbiff

Igår besluta jag mig för att äta lövbiff och fylla den med chevre. Tog upp det ur frysen och några timmar senare blev jag sugen på wok och ville äta det. Men då med kyckling och räkor. Varför kan man inte vara sugen på det man hade tänkt äta istället? Så jag gick för att handla till båda rätterna så kan jag ta dem dagarna som kommer. Men tappa all lust i den närmaste affären då flera saker till rätterna inte fanns. Så less man blir då. Och jag tvekade innan att gå dit och handla men trodde inte det skulle vara så illa. Hur svårt är det att inte ha chevre hemma? Ja ja, så jag tog min fetaost hemma istället. Fyllde lövbiffen med det och stekte. När det hade stekt klart så hällde jag i lite matlagningsgrädde, torkad rosmarin, lite balsamvinäger, salt och peppar. Smarrigt blev det. Till det hade jag färskpotatis. Blev så gott. Snabbt och enkelt.

Nudelsallad med fläskfärsbiffar

En god och enkel asiatisk rätt som känns fräsch med nudelsalladen med sina goda smaker. Den är inte stark men vill man ha hetta så kan man t...