söndag 30 maj 2010

Rabarberpaj




Större delen av den här helgen har jag tillbringat hemma hos min syster. Min syster och hennes sambo skulle på fest och jag var då barnvakt. Jag och Ludden 3½ år hade det bra. Vi åt lasagne, bakade chokladbollar och lekte.
Idag skulle min syster med familj åka till Luddens farmor och fira mors dag. Jag och min syster bakade en rabarberpaj som de kunde ta med sig. Dock har jag inte receptet här men jag tror jag har rätt bra minne på hur mycket ingredienser det var. Vi gör ett försök och min syster rättar mig säkert om något misstämmer så jag kan ändra. Den verkade väldigt god men eftersom de skulle ta med den så kunde jag inte smaka. Dock fick jag höra i efterhand att de vände och åkte hem igen pga av köer så jag hoppas de har smakat den ändå och att jag kan få ett betyg i en kommentar :)

Rabarberpaj med mandelmassa

Pajdeg:
150 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk vatten

Fyllning:
400 g rabarber
50 g smör
1 dl socker
2 ägg
1-2 tsk kardemumma
100-150 g mandelmassa
skal och juice från 1 citron enl eget tycke

Skär smöret i små kuber och blanda med mjöl och vatten. Kavla ut degen och lägg den i en pajform. Låt stå i kylskåpet ca 1 timma.
Skiva rabarber tunt.
Smält smör i en kastrull på medelvärme. Häll i sockret och rör om. Blanda äggen och ha sedan i dem och smaksätt med kardemumma. Låt sedan sjuda på svag värme tills krämen tjocknat. Ställ den sedan åt sidan. Riv mandelmassa och citronskal. Häll i det i smeten och rör om tills det är någorlunda jämn smet.
Lägg sedan rabarbern i pajskalet och häll över smeten.
Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 25 min.
Servera med lätt vispad grädde.

Kyckling med blomkålspanna

Häromdagen gjorde jag ett recept som jag har tittat på i några dagar. Hittade det på tasteline och jag gillar blomkål så jag tyckte det lät gott och annorlunda. Det var helt ok och just blomkålspannan kan jag tänka mig att göra om. Det skulle vara fruktsocker i maten men det hoppade jag över då jag helst undviker att söta maten om jag inte tycker det skulle behövas. Tyckte mest det lät konstigt. Sedan hade jag kyckling och couscous till.

Kyckling och blomkålspanna
4 port

4 st kycklingfiléer, marinerade
Matfett, till stekning
1,5 blomkålshuvud
4 st röd lökar
1 dl hackad persilja
3 msk olivolja
1 tsk sambal oelek
1 dl mandel, rostad och flagad
2 tsk fruktsocker (som jag hoppade över)
salt

1. Dela blomkålen i små buketter. Skär varje rödlök i 4 klyftor. Stek detta i olivoljan på medelhög värme tills blomkålen mjuknat en aning och fått färg.
2. Tillsätt fruktsocker, mandel och salt och låt fräsa ett tag. Tillsätt sambal oelek och rör runt. Strö över persilja.
3. Stek marinerad kycklinfilé i lite matfett på båda sidorna så att den blir genomstekt och servera tillsammans med blomkålspannan.

söndag 16 maj 2010

Limoncellocheesecake


I ett par veckors tid har jag suktat över ett recept på limoncello-cheesecake. Så idag äntligen tog jag tag och gjorde den när jag visste att jag skulle få besök. Den blev fin och god men var är limoncello-smaken nånstans? Den smakar cheesecake men man känner inte nån citronsmak. En besvikelse alltså. Det krävs mer likör för att få nån smak på den. Men tur att man gillar cheesecake ändå för det är inget fel på den annars. Men vänta er dock ingen citronsmak om ni gör den här om ni inte ökar på likörmängden.

Limoncello-cheesecake
12 bitar

10 digestivekex
50 smör
Fyllning:
500 g mascarpone
250 g ricotta
4 msk limoncello (citronlikör, finns på systemet)
1 dl florsocker
3 ägg
Garnering:
florsocker
strimlat citronskal

1. Krossa kexen till fina smulor. Smält smöret och blanda med kexen. Tryck ut i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ kallt 30 min.
2. Sätt ugnen på 175 grader. Mixa mascarpone, ricotta, likör, florsocker och ägg till en slät kräm. Häll i formen. Grädda på nedersta falsen 50 minuter tills krämen knappt stelnat. Låt svalna. Pudra med florsocker vid serveringsdags och strö över citronskal.

Kycklingwrap med lammkorv


Idag gjordes den sista maträtten för veckan från Linas Matkasse. Mina föräldrar kom förbi och åt efter deras helg i sommarstugan. Så dagens middag blev kycklingwrap med lammkorv, grönsaker och tzatziki. Mycket gott och väldigt mättande. Tänk att man kan bli så mätt på en wrap. Men libanesiska pitabröd är väldigt mättande i sig och sen fyllda med alla dessa godsaker (som man lätt fyller för mycket) så de spricker när man försöker äta dem. Eller åtminstonde för min egen del :)
Så slutsatsen av veckans middagar med Linas Matkasse är tummen upp. Alla maträtter har varit goda och fräscha ingredienser. Flera rätter kommer jag att göra igen. Kommer nog ta kassen fler gånger framöver men nu är det dax att sätta igång inspirationen på egen hand.

Kycklingwrap med lammkorv, grönsaker och tzatziki

½Gurka
2 dl Turkisk yoghurt
1 Vitlöksklyfta
1 zucchini
1 rödlök
250 g coctailtomater
½ kruka plocksallad
400 g kycklingfilé
250 g lammkorv
Olja
2 tsk spiskummin
1 msk paprikapulver
1 msk oregano
salt
svartpeppar
1 pkt libanesiska pitabröd

1. Tzatziki: Riv ½ gurka grovt på rivjärn, pressa ur lite av vätskan och blanda gurkan med 2 dl turkisk yoghurt. Pressa ner 1 vitlöksklyfta och krydda med 2 krm salt och lite svartpeppar.
2. Tärna 1 zucchini och skär 1 rödlök i tunna klyftor. Halvera 250 g coctailtomater och skölj ½ kruka plocksallad. Strimla 400 g kycklingfilé och skär 250 g lammkorv på snedden så att du får långa sneda skivor.
3. Stek kyckling och lammkorv i lite olja och lägg sedan över på ett fat. Fräs zucchini och rödlök lagom mjuka. Krydda med 2 tsk spiskummin, 1 msk paprikapulver, 1 msk oregano, ½ tsk salt och svartpeppar efter smak.
4. Servera grönsakerna, kycklingen och lammkorven i 1 pkt pitabröd tillsammans med salladsblad, småtomter och tzatziki.

lördag 15 maj 2010

Chicken sweet & sour

Igår blev det chicken sweet & sour. Det var länge sen jag åt det och då var det köpt sås. Så det här var första gången jag gör det från grunden. Det var väldigt gott och väldigt enkelt. Så gott när grönsakerna inte blir alltför mjuka utan får behålla sitt tuggmotstånd.
Så nu har jag bara en rätt kvar av Linas matkasse och det kommer att göras imorgon. Den ser jag fram emot väldigt mycket :)

Chicken sweet & sour med ris

Ris
1 grön paprika
1 röd paprika
1 gul lök
250 g morötter
1 burk skivad ananas
600 g kycklingfilé
olja
Ljus maizenaredning
ketchup
salt, svartpeppar
vinäger
strösocker
vatten

1. Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
2. Skala 250 g morötter och skär i tunna strimlor, ca ½ * 4 cm. Skär 1 gul lök, 1 grön paprika, 1 röd paprika och 1 burk skivad ananas (spar juicen) i jämnstora bitar cirka 2 * 2 centimeter. Skär 600 g kycklingfilé i tärningar.
3. Bryn kycklingen lätt i lite olja i en wok- eller traktörpanna. Krydda med salt och svartpeppar. Häll sedan över på en tallrik.
4. Tillsätt ytterligare lite olja och fräs morötter, lök och paprika så att de mjuknar något men behåller tuggmotstånd. Lägg sedan ner ananasen och krydda med lite salt.
5. Rör ner 3 msk ketchup, 2 msk vinäger, 2½ msk strösocker, ananasjuicen, 3 dl vatten och 3½ msk ljus maizenaredning (alt. 2-2½ msk majsstärkelse som först röres ut i lite kallt vatten) Låt koka några minuter tills det tjocknar. Lägg ner kycklingen och låt allt bli varmt. Servera med nykokt ris.

Potatis- och köttfärsgratäng

Det blev inga inlägg de senaste två dagarna. Men jag har fortsatt lagat maten från Linas matkasse så därför kommer det två inlägg idag. I torsdags lagade jag potatis- och köttfärsgratäng. Den var helt ok. Hade nog förväntat mig lite mer. Jag fick krydda på lite extra på köttfärsen för att få lite mer smak. Det är ingen rätt jag kommer att minnas och om jag gör om den så blir den lite omgjord. Men kul att testa iaf. Men jag har hört andra som tyckte den här var riktigt god så vi alla tycker ju olika.

Potatis - och köttfärsgratäng och sallad med äpple och rödlök

1 gul lök
500 g nötfärs
900 g potatis
150 g riven ost
3 vitlöksklyftor
matfett
5 dl mjölk
1½ msk paprikapulver
1 ½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1½ msk torkad basilika
1 dl vatten
4 msk vetemjöl
gurka
plocksallad
rödlök
tomater
äpple
vinäger

1. Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en gratängform, cirka 20*30 cm.
2. Skala och skiva 900 g potatis i 2 mm tunna skivor (tjockare skivor ger längre tillagningstid i ugnen). Lägg hälften av skivorna i botten på gratängformen och lämna hälften på skärbrädan. Hacka 1 gul lök.
3. Ostsås: Smält 2 msk matfett i en kastrull, rör ner 4 msk vetemjöl till en smet och vispa ner 5 dl mjölk, lite i taget för att undvika klumpar. Tillsätt ½ tsk salt och 1 krm svartpeppar. Koka upp och låt sedan koka på svag medelvärme under omrörning till såsen tjocknat. Forsätt parallellt med steg 4 men glöm inte att fortsätt vispa i såsen. När såsen tjocknat, rör ner 150 g riven ost och dra kastrullen från plattan.
4. Bryn löken och 500 g nötfärs i en stekpanna. Pressa ner 3 vitlöksklyftor och krydda med 1 tsk salt, 2 krm svartpeppar, 1½ msk paprikapulver och 1½ msk torkad basilika. Tillsätt 1 dl vatten.
5. Häll köttfärsen ovanpå potatisen i gratängformen och fördela resten av potatisen ovanpå. Häll över ostsåsen så att den fördelar sig jämt. Ställ in i nedre delen av ugnen cirka 40 minuter och efter ungefär halva tiden när ytan fått en fin gyllenbrun färg lägg över aluminiumfolie.
6. Gör en sallad av ½ kruka plocksallad, 3 tomater, 1 äpple, ½ gurka och ca 1/4 rödlök tunt skivad. Servera gärna med en god vinäger.

onsdag 12 maj 2010

Fisk med serranochips

Idag var det fisk på menyn. Jag har sett fram emot denna rätt för den lät så god och jag har hört positivt av andra som har lagat denna. Jag bjöd över mina föräldrar då de var nyfikna och tyckte det lät gott. Även denna rätt var supergod och kommer att göras flera gånger. Fräscht och kändes nyttig. Somrig kändes den och med det dagens väder så kändes det extra bra :) Vi får se vilken rätt det blir imorrn.

Stekt fisk med serranochips, färsk sparris och dill- och citronolja

1 citron
1 kruka dill
250 g grön sparris
ca 550 g koljafilé
900 g potatis
80 g serranoskinka
2 tomater
2 dl turkisk yoghurt
Flytande honung
Matfett
Olja
Salt
Peppar

1. Koka potatisen. Dekorera sedan med 1/4 kruka dill.
2. Dill- och citronolja: Finriv skalet och pressa saften ur 1 citron. Hacka ca 3/4 kruka dill och blanda med citronsaft och skal. Tillsätt 4 msk olja och 1 krm salt. Balansera det syrliga med 1 tsk flytande honung.
3. Koka upp en kastrull med vatten, tillsätt sedan salt. Skär bort ett par centimeter av den nedre träiga delen av 250 g sparris. Är sparrisen grov, kan den behöva skalas med grönsaksskalare. Lägg annars ner den direkt i sjudande vatten cirka 3-4 minuter. Lägg upp på ett fat tillsammans med 2 tomater i skivor.
4. Stek 80 g serranoskinka på medelvärme i en stekpanna utan matfett tills skivorna drar ihop sig. Lägg dem sedan på hushållspapper.
5. Skär ca 550 g koljafilé i portionsbitar. Hetta upp lite matfett i en stekpanna och stek fisken på medelvärme, några minuter per sida. Krydda med salt och peppar.
6. Servera den nystekta fisken toppad med serranochips till potatis, kokt sparris och skivad tomat. Ringla över dill- och citronolja och servera med 2 dl turkisk yoghurt.

tisdag 11 maj 2010

Kokoslyxig linsgryta

Den här veckan testar jag Linas Matkasse. Eftersom min inspiration har varit lite låg på sistonde så tyckte jag det här var ett utmärkt tillfälle att testa. Du får hem en kasse med matvaror och recept för 5 middagar för 4 personer. Lyxigt att få matkassen levererad hem utan att man behöver fundera på handling och ingredienser. Min kasse kom igår runt 20-tiden på kvällen och jag blev så imponerad av innehållet. Så fräscht och jag blev sugen på all mat direkt. Första kassen man beställer så får man till ett lägre pris och väljer man sen att fortsätta så kostar det lite mer. Så idag beslutade jag mig för att göra den vegetariska rätten. Linsgryta med kokosmjölk. Jag gillar linsgrytor och jag gillar kokos. Gillade jag då den här? Yes, den var supergod. Var lite rädd att kokosmjölken skulle ta överhanden men det gjorde den inte. Sedan serverades den med ris, färsk mango och grekisk yoghurt. Absolut en rätt som jag kommer göra flera gånger. Bra start. Imorgon kommer nästa rätt...

Kokoslyxig linsgryta

1 gul lök
2 msk riven färsk ingefära
400 ml kokosmjölk
400 g krossade tomater
1 mango
250 g morötter
2½ dl torkade röda linser
turkisk yoghurt
3 vitlöksklyftor
1 tsk chilipeppar
2 tsk mald koriander
3 tsk spiskummin
olja
1½ salt
3 dl vatten
Ris

1. Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
2. Hacka 1 gul lök. Skala och finriv 2 msk ingefära. Skala och tärna 250 g morötter.
3. Hetta upp olja i en gryta eller traktörpanna. Fräs lök, ingefära och pressa ner 3 vitlöksklyftor. Tillsätt 2 tsk mald koriander, 3 tsk spiskummin, 1 tsk chilipeppar (minska eller hoppa över chilipeppar om du vill ha mild smak) och 1½ tsk salt.
4. Häll ner morotstärningar, 2½ dl torkade röda linser, 3 dl vatten, 400 g krossade tomater och 400 ml kokosmjölk. Koka upp och låt koka under lock på svag medelvärme cirka 20 min.
5. Skär 1 mango på var sida om den platta kärnan. Skala bitarna, tärna och lägg upp i en skål. Servera linsgrytan med ris, färsk mango och turkisk yoghurt.

måndag 10 maj 2010

Baconpasta

Hade färsk pasta hemma och ville göra nån god sås till. Gick till affären och handlade lite smått och gott som jag var sugen på. Det gick fort och det blev gott. Behöver inte vara svårare än så. Bacon är så gott i pasta. Sältan och den rökta smaken gör så mycket. Man behöver inte fylla ut med så mycket mer. Jag ville ha i champinjoner också men tyvärr var de inte fina i affären.
Idag fick jag hem en leverans av Linas Matkasse. Det är första gången jag testar det så ni kommer få följa dessa 5 middagar/recept under veckan. Det ska bli spännande och jag kan säga att alla rätterna låter supersmarriga så jag ser fram emot det.

Nu kommer det enkla receptet för 2 pers.

1 paket bacon
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
(champinjoner)
1 burk créme fraiche
½ paket sockerärtor
salt, peppar

Strimla baconen och stek i stekpanna. När de har fått fin färg så lägg i strimlad purjolök och hackad vitlök och rör om. Ha eventuellt i skivade champinjoner. Häll i créme fraichen och smaka av med salt och peppar. Ha i sockerärtor och låt dem koka med i några minuter. Servera sen till färsk pasta. Riv över rejält med parmesan.

tisdag 4 maj 2010

Kolakladdkaka


Visst har ni saknat lite bakning här? Förstod väl det :) Det var ett tag sen så idag blev det till att testa ännu en ny kladdkaka. Jag verkligen älskar kladdkakor! Man kan variera dem i all oändlighet och de är så snabba att göra. Den här är som sagt en kolakladdkaka och jag toppar den med lite dumlepraliner. Denna kaka kommer få följa med till jobbet imorgon där mina kollegor får smaska i sig :) Bättre försökspersoner kan man inte få. Hoppas bara den är god.
Återkommer imorgon med hur den smakar.

Kolakladdkaka

125 g smör
2 ägg
1,5 dl socker
1,5 dl ljus sirap
3 dl vetemjöl
5 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
1 tsk bakpulver

Smält smöret och rör ner socker, ägg och sirap. Blanda torrvarorna i en bunke och blanda ner i smeten. Slå smeten i en smord långpanna eller ugnsfast form.
Grädda i 180 grader i 18 minuter. Låt svalna och skär i bitar. Servera kakan med vispad grädde eller vaniljglass.

söndag 2 maj 2010

Gordons pasta


Vilket underbart väder vi har haft idag! Men man tror att det är varmare än vad det är. Blev väckt idag att mamma ringde och fråga om jag inte ville komma över till dem. Så jag åkte dit och tog även med mig ingredienserna till en pastarätt som även denna kommer från senaste numret av Buffé. När jag kom dit så börja vi med att fika och mamma hade några av mina macarons i frysen som vi njöt av. Sedan bakade mamma surdegsbröd som vi fick njuta av. Senare lagade jag till lunchen som är jätteenkel men när man inte är hemma i sitt egna kök så tar det lite längre tid innan man vet var alla saker finns :) Fräsch och god sommarpasta från Gordon Ramsey. En pasta som absolut kommer göras igen.

Tagliolini med citron, fetaost och basilika
4 port

500 g färsk pasta, gärna tagliolini
skal och juice från 1 citron (ca ½ dl)
5 msk riven parmesan
200 g fetaost
1 kruka basilika
2 msk rostade pinjenötter
olivolja
salt, nymalen svartpeppar

1. Koka pastan enligt anvisning på paketet. Häll av den i ett durkslag, men spara ca 2 msk av kokvattnet i kastrullen.
2. Häll tillbaka pastan i kastrullen. Tillsätt 4 msk olja, citronskal, juice och parmesanost.
3. Smula ner 3/4 av fetaosten och basilikabladen. Vänd runt ordentligt. Krydda med ½ tsk salt och 1 krm peppar. Strö över resterande fetaost och pinjenötterna. Servera genast.

Bulgogi

I senaste tidningen av Buffé kommer detta recept. Såg så gott och enkelt ut. Testlagarna gav det ett högt betyg så det fick mig att testa det igår kväll. Och det var jättegott. Absolut en rätt jag kommer göra igen. Ananasen var god till men kände att jag likagärna kunde ta ananas på burk.
Hade även vitlöksbröd till.

Bulgogi med currystekt ananas
4 port

ca 400 g lövbiff
1 förpackning frysta haricots verts (250 g)
3 dl jasminris
½ färsk ananas
½ -1 tsk curry

Marinad:
2 vitlöksklyftor
3/4 dl japansk soja
1 msk sesamfrön
½ - 1 tsk sambal oelek
olivolja
nymalen svartpeppar
ev mango chutney och marinerad grillad paprika till servering

1. Skär eller klipp lövbiffen i bitar eller strimlor. Halvtina och skär ev bönorna i hälften.
2. Marinad: Skala och finhacka vitlöken. Blanda med soja, sesamfrön, sambal oelek, 1 krm svartpeppar och ½ dl olja i en plastpåse eller skål. Lägg ner köttet i marinaden och låt det ligga medan riset kokar eller gärna längre tid.
3. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
4. Skär ananasen i fyra klyftor. Skär bort rotstocken och skalet på varje klyfta.
Pudra över curryn och stek klyftorna i 1 msk olja ca 1 minut på varje sida. Lägg åt sidan.
5. Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna eller wokpanna. Ta upp köttet från marinaden och stek ca 2 minuter. Tillsätt bönorna, rör om och låt dem puttra med någon minut tillsammans med resten av marinaden. Spä ev med vatten.
Servera genast med riset, currystekt ananas och ev mango chutney och marinerad grillad paprika.

Nudelsallad med fläskfärsbiffar

En god och enkel asiatisk rätt som känns fräsch med nudelsalladen med sina goda smaker. Den är inte stark men vill man ha hetta så kan man t...