onsdag 28 april 2010

Vitlök- och parmesankyckling

Då var det dax för ännu ett kycklingrecept :) Förberedelserna går snabbt och sen sköter sig rätten sig självt i ugnen. Få ingredienser och så god. En perfekt rätt om man vill att det ska gå fort. Och snåla inte på vitlöken och parmesanen.

Vitlökskyckling
4 port

1 st kyckling, av god kvalitet (eller kycklingfiléer i mindre bitar)
salt och svartpeppar
3 st vitlöksklyftor, pressade
3 dl vispgrädde
1 dl parmesanost, riven
2 st hönsbuljongtärningar

Tillagning:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Stycka kycklingen och dra av skinnet. Salta och peppra.
Lägg i en ugnsfast form.

2. Pressa vitlök över kycklingbitarna och häll grädde runt om. Strö parmesan över
bitarna och var generös. Smula buljongtärningarna i grädden.

3. Stek kycklingen tills den är klar och inte ett uns rosa inuti cirka 45 minuter.
Ös ett par gånger och späd med lite mer grädde eller vatten om det blir torrt.

lördag 24 april 2010

BBQ-burgare

Det fick bli hamburgare. Hemmagjorda hamburgare, det är grejer det. Godaste är ju om man kan grilla dem men det är inte alltid man kan göra det. Då finns det smoke extrakt att köpa om man vill få den där rökiga smaken på köttet. Jag har köpt det och hade i lite i köttfärsen. Men var försiktiga och ta inte mycket. Då blir det inte gott. Ha i lite grann i köttfärsen och krydda med salt och peppar. Klart! Jag provsmakade på köttfärsen för att känna om det var lagom men det är inte alla som vill det. Då går det att provsteka lite köttfärs innan ni steker hamburgarna. Sedan gjorde jag guaquemole och stekte bacon till. Sedan blev det sallad, tomater, cheddarost i hamburgaren. Mmm, supergott!

söndag 18 april 2010

Kaffemarinerad fläskfilé

Idag blev det lite av en lyxmiddag. Jag tog igen lördagens middag idag istället. Hittade ett recept på en kaffemarinad. Tyckte det lät speciellt och annorlunda. För första gången så helstekte jag fläskfilén i ugnen och det blev gott. Men mitt sätt tog lång tid så nästa gång blir det till att ha högre temperatur i ugnen. Men till slut så.
Till det gjorde jag en rödvinssås med sky från köttet. Sedan råstekt potatis till. Ingen dålig söndagsmiddag :)

Här kommer marinaden

Kaffemarinad

½ dl kallt starkt kaffe
½ dl balsamvinäger
½ dl soja
½ ostronsås

Blanda allt och lägg i köttet. Låt marineras i några timmar eller över natten.

Hallonsmulpaj

Under veckan som gått så har jag gått och varit sugen på smulpaj. Kanske för att våren är här och sommaren närmar sig sakta men säkert.
Så idag snodde jag snabbt ihop en hallonsmulpaj. Sedan kom min syster över och vi gick på lägenhetsvisning och sedan hem och fika. Latte, smulpaj och remi. Mm, gott! En härlig söndag men den skulle kunna vara bättre om askmolnet kunde ta och försvinna så vi får hem nära och kära.

Smulpaj

300 g hallon
2 msk socker
2 dl vetemjöl
125 g smör
3/4 dl socker

Bottna formen med hallon. Strö över socker. Blanda mjöl, smör och socker till en smuldeg och fördela jämt över hallonen.
Grädda i 225 grader i 20-25 min.
Servera med vaniljsås.

onsdag 14 april 2010

Linssoppa

För det första vill jag be om ursäkt för de få inläggen på sistonde. Energin och inspirationen är inte på topp. Har inga matidéer för tillfälligt. Men det är snart på G igen. Men om ni gillar soppa och linser så kommer här ett kanonrecept. Fick det av min kollega häromdagen när jag efterlyste mattips. Så gott och så enkelt och nyttigt. Kan det bli bättre? Så jag tänkte ta och dela med mig av receptet och hoppas ni passar på att göra den. Den blir även godare när den får stå till sig så den passar jättebra att ha som rest.
I ursprungsreceptet används Go Greens röda linser i tetra men de hitta jag inte så jag körde på vanliga torkade linser och testade mig fram.

Linssoppa

2 förpackningar Go Green linser (eller ca 140 g vanliga röda torkade linser)
140 gr bladspenat
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja (att steka i)
1 tsk spiskummin
2 grönsaksbuljongtärningar
400 g hela tomater på burk
1 l vatten
½ citron
salt & peppar

Fräs den hackade löken och ha i pressad vitlök. Krydda med spiskummin. Skölj linserna och i i dem. I med buljong, tomater och vatten och låt puttra i ca 15 min. Sedan i med spenat, citron och smaka av med salt och peppar. Klart!

måndag 5 april 2010

Pasta med kyckling, rucola och valnötter

Jag hoppas ni alla har haft en härlig påsk och ätit en massa gott. Jag vet att det har varit tyst på bloggen den senaste veckan men det har varit en liten svacka. Men jag har ätit gott ändå. I fredags var den närmaste släkten hemma hos mina föräldrar. Det var lite knytis så det bjöds på en massa gott. Jag själv stod för cheesecakekladdtårta och 3 olika sorters macarons.
Men igår blev det vanlig mat igen. Pasta som alltid går hem. Det blev pasta med kyckling, valnötter, rucola och parmesan. Jättegott. Jag la även till vitlök och balsamvinäger och det blev extra gott!

Pasta med kyckling, valnötter och rucola

300 g pasta
1 förp kycklinginnerfilér eller kycklingfilé
1 msk olivolja
1 dl valnötskärnor
1 dl creme fraiche
1 ask rucola ( ca 80 g)
4 msk riven + 1 dl flagad parmesanost
1 krm nymald svartpeppar
(1 vitlöksklyfta), mitt egna val
(lite balsamvinäger), mitt egna val


1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Låt den rinna av i ett durkslag, men spara ca 1 dl av kokvattnet.
2. Skär kycklingfiléerna i 2-3 bitar vardera.
3. Fräs kycklingbitarna i olja i en stekpanna ca 5 min. Låt valnötterna fräsa med den sista minuten. (lägg till hackad vitlök och några droppar balsamvinäger om ni vill)
4. Koka ihop creme fraiche och det sparade pastavattnet i en kastrull. Vänd ner pasta, rucola och den rivna osten. Blanda i kyckling och nötter och låt allt bli genomvarmt. Strö över flagad parmesan och peppra.

Filodegspaj med getost, tomat och karamelliserad lök

Igår gjorde jag en god vegetarisk paj. Pajskalet består av filodeg och blir frasigt och gott ihop med getosten och löken. Karamelliserad lök...