måndag 30 november 2009

Brownies med rödtjut


Imorgonkväll kommer några kompisar hem till mig på fika. Hela dagen har jag funderat på vad jag ska baka. För baka måste jag, kan inte köpa hem fikabröd. Tyvärr har jag såna krav på mig själv. Var inne ett tag på att göra pepparkaksmuffins men sen kände jag inte för det. Min syster gav ett par förslag men de gick inte heller hem idag. När jag kom hem tog jag fram min nya bakbok "Brownies" och tänkte att det är enkelt och gott. Eftersom det är december imorgon så skulle det vara lite trevligt med lite julkänsla i baket. Jag fastna direkt vid ett recept som innehöll kanel och rött vin. Låter det skumt? Det tyckte iallafall jag. Men jag slog till och det blev kanon. Det smakar mycket kanel och rödvinet gör det lite fylligare. En konstig ingrediens kanske men som nästan alla vet, choklad och rödvin är en perfekt kombo så varför skulle det inte funka här. Jag är nöjd och hoppas även mina vänner blir det (annars har jag ju desto mer till mig själv :))

Brownies med kanel och rött vin

125 g smör
125 g mörk choklad
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
2 dl brun farin
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1 msk kakao
½ dl rött vin

Värm ugnen till 175 grader.
Smält smör och choklad. Vispa ägg, vaniljsocker och brun farin.
Rör ihop mjöl, bakpulver, kanel och kakao. Blanda det med äggsmeten. Häll ner chokladsmeten och vinet och rör om.
Häll smeten i en liten långpanna och grädda cirka 20 minuter.
Garnera gärna med vispgrädde, mynta och röda bär, t ex lingon.

söndag 29 november 2009

Kyckling i julmust


Nu är det första advent. Det är städat och ljusen står beredda att tändas. Glöggen ska snart öppnas för första gången denna jul. Det är Blossa 09 som står redo att provsmakas.
Men innan dess så var det middag och vad passar inte bättre än att ha en julmustsås till kycklingen? Tyckte det var en passande dag att testa det. Det är Arla som bjuder på receptet.
I receptet står minifraiche men jag använder oftast de fetare så jag tog vanlig creme fraiche.
Såsen var väldigt god. Fyllig och passar jättebra ihop med kycklingen. Till detta gjorde jag även frästa morötter med vitlök och persilja. Smaskens!

Julmustkyckling
4 port

4 kycklingfiléer
smör
2 dl minifraiche
2 dl julmust
1 hönsbuljongtärning
1 tsk malen ingefära
1 tsk rosmarin
1 msk kinesisk soja

Bryn kyckling i smör på båda sidor i en stekpanna. Blanda minifraiche, julmust, buljongtärning, ingefära, rosmarin och soja i en traktörpanna. Lägg i kycklingen och låt koka ca 10 min. Garnera ev med färsk rosmarin. Servera med potatis och frästa grönsaker.

lördag 28 november 2009

Gulasch


Nu går vi snart in i december. Vad passar då inte bättre än en varm och god gulasch? Har hållt på att fixa och dona här hemma inför advent och då ha en gryta som puttrar på spisen är perfekt. Jag köpte en bit högrev i hötorgshallen i stan. Kändes lite bättre att köpa från köttdisken direkt. Gulasch är grymt gott! Och denna blev jättebra. Toppad med lite gräddfil. Mmmm....

Gulasch
4 port

500 g benfritt nötkött, t ex högrev eller rostbiff
3 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
olja
1 msk hel krossad kummin
1 msk tomatpuré
salt & peppar
2 paprikor i olika färger
2 selleristjälkar
4 stora potatisar ellerl 8 små
3 msk paprikapulver
4 dl buljong på oxtärning
1 burk krossade tomater
ev lite cayennepeppar

Tillbehör:
Gräddfil

1. Tärna köttet, hacka lök, vitlök och chilifrukten. Avlägsna kärnorna om du inte vill ha det superstarkt. Tvätta dig noga om händerna om du varit i kontakt med pepparfrukten och ta dig inte i ansiktet innan dess.
2. Värm oljan i en gryta och bryn allt tillsammans.
3. Krydda med stötta kumminkärnor, tomatpuré, salt & peppar.
4. Fräs i ca 5 minuter under omrörning. Tillsätt lite vatten.
5. Låt sjuda under lock på svag värme i ungefär 1 timme. Skär under tiden paprikorna i mindre bitar, strimla sellerin, skala och tärna potatisen.
Blanda ner alltsammans tillsammans med paprikapulvret i grytan när timmen har gått. Häll över buljong och tomatkross. Låt sjuda i ytterligare 20 minuter.
6. Smaka av och tillsätt mer styrka, t ex lite cayennepeppar, om den inte känns tillräckligt stark. En gulasch ska vara en riktigt het historia. Servera med gräddfil.

tisdag 24 november 2009

Pasta med en touch av vilt

Yees, jag gjorde det igen :) Är så nöjd med mig själv nu. Det är så fantastiskt kul när man kombinerar ihop en maträtt efter sin fantasi och den blir kanongod. Får man säga så om sitt eget? Jag gör det iallafall. Det blev pasta med renskav idag. Renskav är otroligt lätt att ha att göra med när man vill att maten ska gå fort. Bara att ta upp från frysen och börja tillaga. När jag var yngre tyckte jag det var kul att stå och vända det frysta köttblocket i stekpannan och dra med en gaffel så att varje "skikt" lossna.
Ja, gott blev det och kommer definitivt att göras igen. Jag hoppas detta kan locka er med.


Viltpasta
2 port

1 förpackning färsk pasta
1 paket renskav
½ förpackning bacon, i mindre bitar
champinjoner, skivade
½ hackad lök
2 dl grädde
1 msk soya
1 liten vitlöksklyfta
salt, peppar
ca 75 g färska sockerärtor, strimlade
parmesan

Stek renskaven i stekpanna. Häll upp det i en djup tallrik. Stek bacon och lägg det sedan ihop med renskaven. Fräs lök och champinjoner. Häll sedan tillbaka renskaven och bacon i stekpannan och rör om.
Häll på hälften av grädden och soyan. Pressa i vitlök och smaka av med salt och peppar.
Koka pastan. Häll i resten av grädden och ha i sockerärtorna så de fortfarande är krispiga.
Lägg upp pasta och pastasås och riv över riven parmesan.

måndag 23 november 2009

Grekisk fisk

Det var ett tag sen jag gjorde fisk och la ut på bloggen. Detta recept såg jag hos min syster när jag var där i helgen. Det låg där på matbordet och gav mig inspiration. Tänk att man ibland måste ta sig iväg för att hitta lite nytt :) Ännu en enkel maträtt som kan passa bra en vardag efter jobbet. Jag tyckte det blev jättegott och bättre än mina förväntningar. Men jag tog kokt potatis till eftersom jag tycker bättre om potatis än ris till fiskrätter men det är en smaksak. I receptet står det att fisken ska stå i ca 25 min i ugn. För mig blev det nästan dubbelt så lång tid för när jag kolla av efter 25 min så var fisken fortfarande rå i mitten. Så det beror helt på vad ni har för ugn men kan vara bra att veta iallafall. Sen är jag lite känslig också när det gäller fisk och vill ha den helt tillagad.


Grekisk gratäng
4 port

600 g fiskfilé
3/4 tsk salt
1 krm peppar
2 tsk oregano
1 dl svarta oliver
100 smulad Apetina fetaost
2½ dl Kelda tomatsås

Sätt ugnen på 225 grader. Tina fisken. Lägg den sen i en smord ugnssäker form.
Krydda med salt och peppar. Strö över oregano, oliver och smulad ost. Häll på såsen.
Gratinera i mitten av ugnen ca 25 min. Servera med kokt ris och grönsaker.

söndag 22 november 2009

Whiskeysås


Denna söndag lyxar jag till det lite. Igår var jag barnvakt och åt pannkakor så idag kör jag på fläskfilé med whiskeysås. Kul att testa lite nya såser och den var väldigt enkel och väldigt god. Så den kan jag verkligen rekommendera om ni vill testa nåt nytt. Trevligt att avsluta helgen med en sådan god middag. Till såsen hade jag stekt fläskfile och klyftpotatis. I bakgrunden är coctailtomater, minimozarella och basilika från Ridderheims.

Whiskeysås

2 st scharlottenlökar
smör
4 msk whiskey
3 msk kalvfond
3 dl vatten
1 dl grädde

Skala och finhacka scharlottenlöken och fräs den i smör i en kastrull.
Häll på hälften av whiskeyn, fond, vatten och grädde. Låt såsen puttra på låg värme till det är dags att servera. Vid servering: häll i resten av whiskeyn och smaka av. Tillsätt ev salt och peppar. Mixa gärna såsen med stavmixer så blir den blank och slät.
Vill du ha en tjockare sås så kan du tillsätta lite redning.

fredag 20 november 2009

Min egna kyckling


Det har varit lite tyst på bloggen på sistonde. Jag är i nån matsvacka. Jag har ingen ork, ingen fantasi och inte sugen på nåt speciellt. Det är supertråkigt när man känner så här. Men förhoppningsvis är jag snart på G i köket igen :) Jag skyller på det ihärdiga regnandet och gråa vädret som hänger över oss.
Men idag är det fredag och är det inte kyckling som gäller då? :) Eller hur var det reklamen gick?
Iallafall så gjorde jag en egen påhittad variant idag. Och det blev jättegott och kommer göras igen. Väldigt enkelt och smidigt. Nyfikna?

Karros italienska kyckling

1 kycklingfilé
salt, peppar
soltorkade tomater, hackade
svarta oliver, hackade
färsk salvia, hackad
citron, finrivet
1 mozzarella

Jag delar kycklingfilén i två tunna schnizlar. Stek kycklingen i stekpanna så de får en stekyta.
Salta och peppra. Lägg sedan filéerna i en ugnsform.
Hacka tomaterna, oliverna och salvian och fördela blandningen över kycklingen.
Riv citronskal och strö över. Skiva sedan mozzarellan i skivor och lägg överst på kycklingen. In i ugnen på 225 grader tills kycklingen är genomstekt.

Servera med klyftpotatis.

söndag 15 november 2009

Cannelloni med kyckling och valnötter

Nu när det är helg så kan man passa på att göra mat som tar lite längre tid. Idag siktade jag in mig på cannelloni. Jag hittade receptet på nätet redan 2003 och sedan dess har det leget i en recepthög och inte blivit av att göra förräns idag. Kul att se att man fortfarande är intresserad av rätten idag. I originalreceptet använder de sig av Barillas egna okokta cannellonirör men jag tar hellre färska lasagneplattor och rullar ihop. Sedan vill de mixa innehållet i matberedare medans jag vill ha det som det är innan med tuggmotstånd och inte som en smet. Men det är upp till var och en hur ni vill ha det. Jag tyckte "mitt" sätt blev jättebra och det blev väldigt gott. Jag ger er originalreceptet så kan ni ändra det ni vill.
Hoppas det smakar!


Cannelloni med kyckling och valnötter
4 port

16 st cannelloni rör, Barillas
0,5 kg kycklingfiléer
300 g ricottaost
100 g parmesanost
1 st morot, riven
1 st lök, hackad
80 g valnötter, hackade
0,5 dl vitt vin

Béchamelsås
50 g smör
1 dl mjöl
1 l mjölk
1 nypa muskotnöt, malen
100 g spenat

1. Fyllning: Fräs moroten och löken i lite smör i en stekpanna. Tillsätt strimlad kyckling, salta och peppra enligt smak. Tillsätt sedan det vita vinet och låt koka tills vinet avdunstat. Lägg i grovt hackade valnötter och fräs i 5 min. Mixa allt i en matberedare och låt svalna, tillsätt ricottaost och den rivna parmesanosten.

2. Fyll Barillas okokta cannellonirör med blandningen, det görs enklast med en sprits. Béchamelsås: smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölet och en skvätt mjölk. Rör om hela tiden för att undvika klumpar. Tillsätt resten av mjölken lite åt gången. Tillsätt spenat, muskotnöt och salt. Koka upp. Smörj en ugnsform och täck botten med ett lager béchamelsås. Gratinera i ugnen i 200 grader i ca 35 minuter. Servera och njut!

onsdag 11 november 2009

Broccolipasta


Hittade ett enkelt pastarecept på Arla. När man kommer hem sent på kvällarna så vill man ha mat som går snabbt. Just nu är jag jättesugen på broccoli så det var det som var prioritet i min mat idag. Det var en helt ok pastarätt.

Broccolipasta med Apetina
4 port

300 g pasta
250 g färsk broccoli
1 gul lök
2 tsk smör
2½ dl Kelda lagalätt
½ grönsaksbuljongtärning
1 krm svartpeppar
ev ½ tsk salt
100 g Apetina 13%
5 grovhackade svarta oliver

Koka pastan. Skär broccolin i små bitar och låt den koka med pastan några minuter på slutet.
Skala och hacka löken. Fräs den i smör i en kastrull. Tillsätt gräddmjölk, smulad buljontärning och peppar. Låt det koka några minuter. Smaka av med salt. Häll såsen över pastan och broccolin. Strö över smulad ost och oliver.

onsdag 4 november 2009

Lémoni

Idag fyller min pappa år. Så pappa, mamma, jag, min bror, min brors fru och min morbror gick ut och åt på en grekisk restaurang som heter Lémoni. Ligger i Södertälje och ligger vid kanalen (gamla kanalcafét). Ingen av oss hade tidigare varit här så vi var nyfikna och vi hade hört att det var bra och gott. Det var väldigt tomt när vi kom men det kom mycket folk under kvällen. Jag åt Keftalis till förrätt som är krossad fetaost med piri-piri och olja. Det var som en dipp och så bröd till det. Väldigt gott och starkt men inget jag skulle ta igen som förrätt. Kanske mer som ett tillbehör till bröd eller till varmrätten eller om man tar in olika förrätter och delar på. Till varmrätt blev det ouzoflamberad scampi och råstekt potatis. Det var väldigt gott. Till dessert blev det en grekisk kaffe som är så gott men tyvärr var denna lite för svag för min smak :) Men vi alla var jättenöjda och allt var supergott. Lammet hörde jag väldigt mycket bra om, det smälter i munnen och tror en sa att hon fick rysningar för att det var så gott :) Ett bra betyg tar jag det som. Så jag rekommenderar verkligen denna mysiga och njutningsfulla restaurang.

söndag 1 november 2009

Medelhavsinspirerad köttfärslimpa

Senast jag åt köttfärslimpa var när jag bodde hemma och det är många år sen nu. Men nu har jag hittat ett recept som lät väldigt gott och som fick mig att bli sugen på köttfärslimpa. Det var väldigt enkelt att göra och till detta hade jag ugnsbakad potatis och morötter och det blev jättegott till. Ett recept som kommer hamna bland "att göra igen recept" :)

Köttfärslimpa med smak av medelhav
4 port

ca 400 g blandfärs eller nötfärs
1 ägg
ca 1 dl mjölk
1-3 msk ströbröd
salt
peppar
ca 20 fetaosttärningar
ca 5 soltorkade tomater
ca 5 stora oliver
oregano

Blanda ihop färsen med ägget och mjölken. Dosera i ströbrödet lite i taget tills du uppnår en trevlig konsistens som kan behålla formen. Använd gärna nötfärs men risken blir lätt att limpan blir torr. Salta, peppra och krydda efter vad du känner, (ofta gäller som regel att dubbla den mängd du tror). Rör i fetaosten. Skär tomaterna och oliverna i lagom stora bitar och blanda ihop allt. Forma limpan och lägg den i en ugnsform. Provstek gärna en bit i stekpannan för att känna av smaken.
Grädda i ugnen på ca 200 grader i ca 45 min (tiderna varierar med ugn, limpans form osv) så kontrollera limpan tills du tycker den verkar bra.

Kladdkakscookies

Åh äntligen har jag internet igen! Har varit utan hela veckan pga något stort problem med en fiberkabel. Så nu kan jag blogga igen :) Men nu...