fredag 31 juli 2009

Lunch i Trosa och fika på Saltå

Var på utflykt till Trosa idag. En liten mysig stad vid vattnet. Finns en huvudgata och sen är det inte så mycket mer. Finns en kanal som går genom stan och där möter man alla andra som är där på besök. Cafeér och restauranger finns det några då staden lever på turismen. Det blev en trevlig lunch nere vid hamnen på ett ställe som heter "Innergården". Tror att den hör ihop med Trosa Sjökrog men låter det vara osagt ifall det inte är så. Jag åt en fisk- och skaldjursgryta med krutonger.


När regnet kom så kände vi oss färdiga för att fortsätta hemåt. Men på vägen hem stanna vi till vid Saltå Kvarn där de har både butik och café. Det är ett av mina favoritcaféer. Det är ett jättemysigt ställe så passerar man Järna och har lite tid så rekommenderar jag er att svänga av avfarten och kika in på Saltå. Saltås produkter är billigare att inhandla här än i våra butiker. En trappa upp finns cafét och om solen skiner så sitt utomhus med den lilla ån bredvid. Deras utbud av bakelser och liknade är stor och svårt att välja bland alla godsaker. Vi åt idag chokladmaräng med jordgubbsgrädde och citronmarängpaj. Mycket goda båda två.


När ni åker därifrån så köp med er nåt bröd från bageriet. Ett bröd jag tycker är gott är anis- och fikonlimpan.


tisdag 28 juli 2009

En dag i Stockholm med lunch och fika

Idag var jag och min syster i Stockholm för att shoppa. Vi skulle äta på en koreansk restaruang men tyvärr så hade de semesterstängt. Så vi promenera vidare till Vapiano som är en italiensk restaurang. Deras koncept är lite annorlunda. Man beställer det man vill ha och så får man stå kvar och vänta medans de lagar maten framför en. Lite kul och annorlunda. Jag åt pasta med scampi, tomatsås och vitt vin. Min syster åt scampi, gräddsås, pesto och spenat. Båda rätterna innehöll mycket av vitlök och chili. På borden står lite färska kryddväxter och oljor.


Efter den goda lunchen så fortsatte vi vår shoppingtur. Lite senare hamnade vi på chokladfabriken där det skulle inhandlas lite praliner. Så vi slog till med en fika där också. Jag tog varm choklad med marsmallows och syster tog en caffé latte. Till det även några praliner till. Åh, jisses va gott det var.

När vi satt och fikade så kom en i personalen till oss med ett smakprov på en efterrätt han hade gjort. Det var nån chokladmousse som var helt fantastiskt god.

Så dagen var helt perfekt. Shopping och god mat med lite choklad som avslutning. Kan det bli bättre? :)
Rekommenderar Er verkligen dessa ställen.
Men Vapiano skulle jag nog inte välja som första hands val för middag. Lokalen på Stureplan är stor och ljudnivån kan vara rätt hög.

söndag 26 juli 2009

Wok


Idag blev det wok. Enkelt, snabbt och gott. Oftast tar jag nudlar till det men idag valde jag basmatiris. Det är inte jag ofta har ris men idag kände jag för det.
Så min wok bestod av kyckling som jag tärna i mindre bitar, en halv zucchini, paprika i flera färger, broccoli och sockerärtor. När detta har fräst en stund och i närmaste klart så rev jag i färsk ingefära och hade i fisksås och röd curry. Så det är bara att smaka sig fram till det passar era smaklökar. Gott blev det.

tisdag 21 juli 2009

Foccacia

Idag kom jag upp halv åtta och började göra foccacia. Foccacia är ett italienskt bröd som är supergott och man kan variera det på många olika sätt. Idag gick jag efter Leilas recept i boken "A piece of cake". Jag gjorde ett bröd med potatis- och getost och den andra med tomater och basilika. Så dessa ska jag nu ta med mig till sommarstugan och njuta av med familjen. Så nu är jag borta i några dagar. Ciao!
Receptet på dessa två foccacia finns under bilderna.


Grundrecept, 2 bröd

25 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
½ dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7-8 dl vetemjöl special

Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

1. Smula jästen i en bunke och vispa ut den med vatten, olivolja, honung och flingsalt.
2. Tillsätt lite vetemjöl i taget, arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter.
3. Jäs degen i bunken täckt med bakduk till dubbel storlek i cirka 45 minuter.
4. Sätt ugnen på 225 grader (varmluftsugn) annars 250 grader.
5. Häll upp degen på mjölat bakbord, dela i två bitar, knåda och forma till två bollar. Platta ut tills de är cirka 1½ cm tjocka.
6. Jäs till dubbel storlek under bakduk på en oljad plåt med lite flingsalt i bottnen i cirka 30 minuter.
7. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja, strö över flingsalt och eventuellt annan smaksättning.
8. Grädd bröden gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Potatis- och getostfoccacia (2 bröd)

1 sats foccaciadeg
2 stora färskpotatisar
1 klyfta vitlök
2 kvistar färsk rosmarin
200 g getost

1. Sätt ugnen på 225 grader (varmluftsugn) annars 250 grader.
2. Baka ut degen och jäs den på en plåt enligt grundreceptet.
3. Tvätta potatisen och skiva den och vitlöken riktigt lövtunt.
4. Strö potatis, vitlök, lite flingsalt och hackad rosmarin över degen och smula över getosten.
5. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål och tryck ner potatisen, osten och vitlöken i degen. Ringla över rikligt med olivolja och strö över ytterligare lite flingsalt.
6. Grädda bröden gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Foccacia med körsbärstomater och basilika (2 bröd)

1 sats foccaciadeg
1 kvist körsbärstomater
1 kruka färsk basilika

1. Sätt ugnen på 225 grader (varmluftsugn) annars 250 grader.
2. Baka ut degen och jäs den på en plåt enligt grundreceptet.
3. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål.
4. Strö över tomater och basilika och tryck ner dem i degen, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt.
5. Grädda bröden gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

söndag 19 juli 2009

Wienerstänger

Idag har jag bakat. Nu när man har semester och har tid så får man lust att baka. Idag blev det wienerstänger. Det var länge sen jag gjorde dem, det var när jag bodde hemma och det är 9 år sen. Jag fyllde hälften av längderna med hallonsylt och de andra med drottningsylt.


Wienerstänger ca 60 st

250 g smör eller margarin
1½ dl socker
2 ägg
6 dl vetemjöl
½ tsk hjorthornssalt
Fyllning:
3-4 msk fast, röd sylt
Glasyr:
2 dl florsocker
1½ - 2 msk vatten

Rör matfett och socker. Tillsätt äggen, ett i taget, och mjölet blandat med hjorthornssaltet.
Arbeta till en smidig deg.
Dela degen i 4 delar. Forma ca 40 cm långa längder. Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper. Gör en fördjupning i mitten på varje längd. Fyll med sylt.
Grädda mitt i ugnen ca 15 min i 200 grader.
Blanda samman ingredienserna till glasyren. Bred den på de varma längderna.
Skär dem på snedden i ca 2 cm breda bitar.

lördag 18 juli 2009

Kryddade kycklingben


Idag blev det kycklingben. Det är nåt jag inte har köpt hem tidigare utan det har blivit mer på senare tid. Så jag började med att skära små snitt i skinn och kött så kryddorna kunde komma åt riktigt bra. Jag använde mig av citronsaft, ingefära, kanel, cayennepeppar och spiskummin. Masserade in detta på kycklingbenen och sen in i ugnen på 225 grader i ca 35 min eller tills du ser att vätskan är klar och inte rosa. Till detta gjorde jag en yoghurtsås med lite riven citronskal och saft och lite peppar i. Sedan blev det bulgur till. Den här doften av kryddor som sprids när det värms i ugnen är obeskrivlig. Så underbart!

måndag 6 juli 2009

Gnocchi

Jag har varit sugen på gnocchi så länge nu. Jag har letat och letat i varje affär efter det men ingen har haft det. Jag skäms lite över att jag inte gör egna då det är så enkelt men orken finns inte riktigt där just nu. Efter en arbetsdag så vill man ha nåt som går snabbt så därför letar jag efter klara gnocchi i affären. Så idag gick jag in på NK och där hitta jag dem. Åh va glad jag blev. Passade på att köpa två förpackninar så jag har :)
Sedan passade jag även på att köpa Muttis coctailtomater på burk. Det bästa märket. Så det blev gnocchi med tomatsås och avslutningsvis riven parmesan.

lördag 4 juli 2009

Citronrisotto

Jag har faktiskt aldrig gjort risotto. Men jag tycker det är himlans gott när jag väl har ätit det. Jag har bara fått för mig att det tar lång tid att göra och att det ska vara krångligt. Sen ett par dagar tillbaka har jag varit sugen på den där citronrisotton vi åt när vi var på Cajsa Warg. Så nu tänkte jag att jag skulle testa på att göra det. Och det var inte alls svårt eller tog lång tid. Jag blev faktiskt väldigt nöjd för att vara första gången och det smaka precis som jag mindes det. Mmm, gotti. Till det hade jag kycklingfilé som jag dela till två tunna schnitzlar och så hade jag malen peppar på och sen en skiva prosciutto ovanpå och sen var det bara att steka.


Citronrisotto, 4 pers

4 dl Arborioris
1 schalottenlök
1-2 msk olja
ca 7 dl höns- eller grönsaksbuljong
ca 3 dl vitt vin
1 dl parmesanost, riven
rivet skal och saft från 1 citron
salt och svartpeppar

Koka upp buljongen och låt den sjuda.
Hacka löken fint och fräs den försiktigt i olja tills den blir mjuk och glasig.
Tillsätt vinet och låt koka upp. Sänk värmen, lägg i riset och låt koka tills vätskan sugits upp.
Häll nu på buljong så att riset täcks. Rör om och låt koka. Späd med mera buljong och rör allteftersom. Fortsätt på samma sätt tills riskornen är nätt och jämt mjuka, ca 20 min. Arboriorisets kärna ska inte vara hård men ha ett tydligt tuggmotstånd. Risotton ska vara lite lös och krämig. Om riset blir torrt, så späd bara med lite mer vätska. Tag av kastrullen från spisen, blanda ner parmesanosten, citronskalet och citronsaften och smaka av med salt och peppar. Serveras med lite extra parmesan.

Filodegspaj med getost, tomat och karamelliserad lök

Igår gjorde jag en god vegetarisk paj. Pajskalet består av filodeg och blir frasigt och gott ihop med getosten och löken. Karamelliserad lök...