lördag 30 maj 2009

Mat en sommardag






Dagen har varit underbar. Klarblå himmel, sol, blommor, trevligt umgänge och god mat. Kan det bli bättre? Har tillbringat dagen ute hos mina föräldrar. Man vill inte sitta hemma i lägenheten en sån här dag. Vi har varit och handlat blommor i handelsträdgården och sen gjorde jag iordning grekisk sallad till lunch (oliverna kom på efter korttagning). Så gott med sallad på sommaren. På eftermiddagen kom min syster och systerson förbi och firade vår mor en dag tidigare. Sedan kom oväntat men trevligt besök av mormor och morbror. Sedan gjorde mamma iordning broccoli och skinkpaj samt en köttfärspaj. Sen satt vi ute och åt och hade trevligt. En helt underbar dag med andra ord.

fredag 29 maj 2009

Fredagsmys med räkor


Det är slutet av maj, solen är här och sommaren är på ingång. Underbart!
Då fick jag längtan efter nåt lätt och enkelt. Det fick bli räkor. Jag hade räkor i frysen som jag tog fram. Köpte även rökta räkor. Till det hade jag baguette, tomater, rädisor, gräddfil och röd caviar. Mmmm, helt underbart gott. Nu är det sommar!!!

onsdag 27 maj 2009

Krämig snabbpasta


Fick inspiration till dagens rätt från matbloggen Kryddburken. Det var färsk tortelloni med gräddsås. Jag köpte färsk tortelloni fylld med kronärtskocka. Jag koka dessa i ett par minuter och sen hällde jag av det i ett durkslag. Sedan hällde jag i grädde, hackade valnötter och färsk spenat i kastrullen och lät det koka upp lite snabbt och sedan hade jag ner tortellonin i såsen och rörde om så allt blandades. Sedan lades det upp i en djup tallrik där jag rev parmesan och krydda med peppar och avslutade sedan med solrosskott. Det var kanongott! Enkelt, snabbt och lyxigt.

tisdag 26 maj 2009

Kokoskaka

Är fortfarande på bakhumör. Så idag baka jag en kokoskaka (även kallad kolesterolkaka men det behöver man ju inte säga högt:)) Jag har ätit den flera gånger då min syster har gjort den och jag tycker den är så underbart god så nu testade jag på den själv. Den är otroligt söt så skär den inte i stora bitar. Den är enkel att göra och går relativt fort. Det är en chokladbotten med en kokosglasyr.



När kakorna är klara så är de härligt sega, kladdiga och smakar helt underbart gott. Jag kunde inte låta bli att skära upp en bit innan den hade svalnat och då var det inte lätt men jag ville provsmaka samt få till en lockande bild så ni skulle få se vad jag pratar om.


Och den var lika god som jag minns den. Visst ser det frestande ut? Och visst vill ni ha receptet? Trodde väl det.

P.S. I receptet nedan står det att man inte ska bre ut smeten ut till kanten men för mig rann smeten ut till kanterna och det blev inte bränt.

Kokoskaka

Underdel:
4 st ägg, vispas
6 dl socker, vispas
6 msk kakao, rör ned
150 g smält margarin, rör ned
2 tsk vaniljsocker, rör ned
1 tsk salt, rör ned
3 dl vetemjöl, rör ned sist

Glasyr:
200 g kokosflingor
2 dl socker
1 dl ljus sirap
1,5 dl vispgrädde, ej vispad
75 g smält margarin

Vispa ägg och socker. Rör ned kakao, smält margarin, vaniljsocker och salt. Rör sedan ner vetemjölet.
Bre ut på bakplåtspapper i långpanna men ej ut i kanten (den jäser ut ordentligt och kanten blir bränd) och grädda i mitten av ugnen ca 15 min i 200 grader.
Rör under tiden ihop glasyren.
Rör ihop kokosflingor, socker, sirap, vispgrädde och smält margarin och låt puttra i ca 5 minuter.
Ta ut kakan ur ugnen och bred över kokosmassan och grädda ytterligare 10 minuter eller tills kokosen har blivit gyllenbrun.
Låt svalna och skär sedan i mindre bitar.

söndag 24 maj 2009

Nöttoppar

Idag hade lust för att baka igen. Det kommer och går det där. Jag är ingen riktig baktjej men ibland så vill jag bara baka. Det fick bli nåt så enkelt som nöttoppar. Har aldrig gjort det tidigare men ätit andras har jag gjort :) Men helt nöjd blev jag inte, men det är nog för att jag jämför med mammas och mormors. Jag ställer höga krav på mig själv när det gäller mat och bak så egentligen är det inga fel på kakorna. De är supergoda :)




Nöttoppar, ca 50 st
Ugnstemp: 200 grader, Varmluft: 175 grader

2 dl (125 g) nötkärnor
100 g margarin eller smör
1 dl socker
2 ägg
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
Garnering:
Nötkärnor

Mal nötterna. Rör matfett och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda ner nötterna och mjölet blandat med bakpulvret.
Klicka ut smeten på smord plåtar eller bakplåtspapper. Garnera med hela eller halva nötkärnor.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 min.

fredag 22 maj 2009

Kokoskyckling med chili och jordnötssås

Letade runt bland recept jag har skrivit ut från Tasteline. Så idag kände jag för lite kokos och jordnötssmör. Men jag minskade ner med ungefär hälften av sojan då den tar överhand som jag även skrev i ett tidigare recept. Hade heller ingen chili så jag tog chiliflakes och det funkade bra det med. Det var en god rätt som jag kommer att göra igen.


Kokoskyckling med chili och jordnötssås
4 port

4 st kycklingfiléer
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 st röd chilifrukt
1 msk rapsolja
salt
1 msk farinsocker
2 msk soja (jag tog ca 1 msk)
1 msk kycklingfond
1 tsk pressad citron (tog lite mer)
3 msk jordnötssmör
4 dl kokosmjölk lätt

1. Skär kyckling i bitar. Hacka lök och finhacka vitlöken. Kärna ur och finhacka chilin.
2. Fräs kyckling och lök i olja tills de har fått färg. Tillsätt sedan vitlök och fräs ytterligare två minuter. Tillsätt salt, sedan chili, socker, soja, kycklingfond, citronsaft, jordnötssmör och kokosmjölk. Låt koka 15 min på svag värme.

Servera med basmatiris och en sallad.

torsdag 21 maj 2009

Bondsoppa och rabarberpaj

Det är så härligt att vara ledig 4 dagar. Börjar första lediga dagen med att åka till mina föräldrar. Där är det full rulle med tvätt av hus och målning. Till lunch gjorde mamma en italiensk bondsoppa gjord på potatis, purjolök och broccoli. Jättegott. Kommer göra den själv sen när jag har receptet och jag delar med mig av det senare. Soppan kanske inte ser så jätterolig ut på bilden men den är jättegod.

Efter lunchen blev det dax för kaffe och nygjord rabarberpaj. Rabarber från trädgården. Jag tror att det är pappa som har gjort den. En av hans specialiteter är efterrättspajer såsom rabarberpaj, krusbärspaj och äppelpaj. Mmmm....



onsdag 20 maj 2009

Kyckling i soja och chutney


Idag testades ett nytt recept. Jag gillar mat som sköter sig själv i ugnen och man får tid att göra annat medans det tillagas. Denna gång är det kyckling med potatis och morötter som tillagas i samma form så allt blir klart samtidigt. Det var mycket gott och jag kommer att göra om detta men kommer minska ner lite på sojan då jag tyckte den tog över lite. Jag gjorde detta på kycklingfilé som jag skar i mindre bitar istället för kycklingben och då får man räkna med lite längre tid i ugnen.

Ugnsbakad kyckling med soja och chutney
4 port.

900 g kycklingfilé
1 st citron
3 st vitlöksklyftor
1 msk soja
1 msk mango chutney
1 tsk salt
1 krm peppar
10 st potatisar
4 st morötter
2 msk olivolja
4 kvistar rosmarin, eller 1 msk torkad
2 st tomater eller 1 ask coctailtomater
0,5 st paprika
1 dl oliver
1 dl vitt vin

1. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg kycklingbenen i en bunke. Pressa över citronen och vitlöken.
Tillsätt soja, mango chutney, salt och peppar. Blanda väl.

2. Skala och skär potatis i klyftor. Skala och skär morötterna i större bitar. Lägg i en långpanna. Ringla över olivolja, salta, peppra och lägg ner rosmarinkvistarna och de marinerade kycklingbenen. Tillaga i ugnen i ca 15 min.

3. Klyfta tomaterna och skär paprikan i bitar. Ta ut formen och lägg i tomater, paprika och oliver. Häll över vinet. Blanda och ställ in i ugnen i ytterligare 10 min. Kolla att kycklingen är klar.

söndag 17 maj 2009

Pastagratäng

Tog upp köttfärs ur frysen idag men visste inte vad jag skulle laga. Jag har gjort pastagratäng en gång förut men blev inte så förtjust. Men idag gav jag det en ny chans. Denna gång blev det mycket bättre och till med att jag kanske gör det igen. Tycker det är konstigt att jag inte är så förtjust då lasagne är en av mina favoriträtter och det är ju ändå rätt lika men men. Jag kombinera ihop min egna gratäng och kanske därför jag gillar det mer.


Pastagratäng

400-450 g köttfärs
½ hackad gul lök
2 vitlöksklyftor
200 g pastasås (tomat & basilika)
cayennepeppar
etiopisk peppar
en liten burk majs
salt
peppar

300 g pasta
2½ dl ostsås

Fräs löken och ha i köttfärsen och bryn. Ha i pastasåsen och pressa i vitlöken.
Ha i kryddorna tills ni tycker det är lagom. Häll i majsen och låt det puttra några minuter.
Häll i rikligt med vatten i kastrull och koka pastan.
Smörj en form och varva pasta med köttfärs. Avsluta med att hälla på ostsåsen.
Ställ in i ugnen i 225 grader i 20 min.

lördag 16 maj 2009

Öppet Hus

Min systers sambo fyller jämt i år och denna eftermiddag/kväll har de ordnat med öppet hus och jag kom dit strax efter fyra och var en bland de första. Sedan kom det snabbt fler och fler.
Mycket folk och de hade verkligen tur med vädret så man kunde sitta ute i solen och äta.
Mycket att äta fanns. De har verkligen kämpat med maten och det var supergott. Ska se om jag kan komma ihåg det mesta nu (annars gissar jag att min syster hjälper mig när hon läser detta :))
Det var marinerad kyckling med soltorkade tomater, basilika, sallad osv, couscoussallad, rostbiff med teryakisås och sesamfrön, pastasallad, tzatziki, hoummus, gurk- och morotsstavar, paprika, paj med grillad paprika, lök och getost, oliver, majs, olika ostar och baguette.
Till efterrätt var det kaffe med äppelkaka.
Tack Cissi och Stefan för en jättetrevlig kväll och med en massa god mat!

fredag 15 maj 2009

Gott på fredag

Fredagar är en dag jag vill att maten går fort och är enkel. Vill ha en myskväll då och vill snabbt få sätta mig i soffan och njuta av kvällen och att det är helg.
Blev ruggigt sugen på kött och bearnaissås under dagen. Finns det nåt mer klassiskt än klyftpotatis, köttbit och bearnaisås? Nä, precis. Tillsammans med klyftpotatisen hade jag även morötter och rödlök och sen grovt salt och olivolja. Blev även en tomat som fick värmas med i slutet.
Och jag lyxa denna kväll med det bästa vinet som finns, Amarone!

onsdag 13 maj 2009

Födelsedagskalas

Idag fyller min kusin 18 år. En stor dag! Vi blev bjudna på hemmagjord smörgåstårta (supersmarrig) och en varm smörgåstårta (har dock ingen bild på den). Till kaffet serverades en chokladtryffeltårta. Jag är svag för chokladtårtor så den satt perfekt :)
Jag gav min kusin ett par örhängen av mitt egna märke KarMa Design.
Det var en mycket trevlig kväll!

söndag 10 maj 2009

Smarrig efterrätt

Köpte färska jordgubbar igår. Så när jag åkte till mina föräldrar så tog jag med mig dem så vi kunde göra Gino till efterrätt. Det är en jätteenkel och smarrig efterrätt. Skiva banan, kiwi och jordgubbar i en ugnsform. Riv sedan vit eller mörk choklad och strö över frukten och sen in i ugnen (ca 200 grader) tills chokladen har smält och allt är varmt. Servera med vaniljglass.

Tortilla med enchilada

På förmiddagen åkte jag ut till mina föräldrar och har spenderat dagen där. Skönt att få komma ut till villa och tomt. Till middag blev det en rätt som jag riktigt har längtat efter. Det är över 5 år sen jag åt den sist och jag har tänkt och pratat om den så många gånger att jag måste äta det snart och idag så gjorde min mor den (jag hjälpte till). Den här rätten har vi ätit sen jag var liten men det har blivit mer och mer sällan. Receptet min mamma har kommer från Allt om Mat från 1985 :)
Man gör egna tortillas och kokar ihop en tomatsås. Sen bryner man köttfärs och bacon och avslutar med att ha i osttärningar, tomater och sallad. Sen fyller man tortillas med detta och det är helt underbart gott. Nu måste jag bara leta upp min kopia på receptet så jag inom kort kan göra det igen. Tyvärr har jag inget recept framför mig nu men jag återkommer med det.


lördag 9 maj 2009

Thaifräs med nudlar

Satt och gick igenom några mattidningar hemma idag för idéer till middag. Jag fastnade för en thairätt i Laga Lätt nr 9 2009. Men man skulle ha i böngroddar men eftersom jag inte gillar det så tog jag haricot verts i istället. Det var ett enkelt recept och gott. Men inget "wow". Det är kul att testa lite nya recept.

Thaifräs med nudlar
4 port


1 gul lök
500 g kycklingfilé
2 pkt glasnudlar (á 200 g)

1 röd chilifrukt
2 burkar böngroddar
1 msk olja
1 msk röd currypaste
1 msk asiatisk fisksås
färskpressad juice från 1 lime
1 kruka koriander
½ dl rostad lök
½ dl torrostade jordnötter

1. Skala och strimla löken. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar.
2. Koka glasnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
3. Sköj och strimla chilifrukten. Häll av och skölj böngroddarna i vatten.
4. Fräs kycklingen i olja och currypaste ca 5 min. Tillsätt lök, chilifrukt, böngroddar och fisksås, fräs ytterligare ca 5 min.
5. Häll av och blanda i glasnudlarna, låt allt bli varmt.
6. Pressa över limejuicen. Plocka bladen från koriandern och blanda dem i woken.
Strö över rostad lök och jordnötter vid servering.

onsdag 6 maj 2009

Ramblas


Denna kväll gick i vännernas tecken. Jag och min vän Sara hade bokat bord på tapasrestaurangen Ramblas som ligger i Hornstull. Jag som inte kan tapasställena överlät beslutet till Sara som hade hört att Ramblas skulle vara bra.
När vi kommer dit är det fullt och vi får vänta några minuter på vårt bord. När vi fick vårt bord så var det dax att välja tapas. Servitrisen var snäll och hjälpte oss och förklarade ungefär hur mycket man skulle välja per person. Vi valde tillslut potatisomelett, klyftpotatis med tomatsås, spanska köttbullar, fat med serranoskinka, ost och chorizo och scampi i vitlök och olivolja. Sedan fick man in bröd, aioli och tomatröra. Och vad gott det var! Priserna var bra och varje rätt var mycket mat. Rekommenderar det verkligen. Under de 2½ timmarna så var det hela tiden fullsatt och de fick neka folk som kom. Själva stället kändes lite kalt och saknade känsla men servisen och maten överväger det hela. Så vill ni äta god och prisvärd tapas med serviceminded personal så gör ett besök på denna restaurang. Jag tänker iallafall återvända relativt snart.

tisdag 5 maj 2009

Kycklingbollar

Sprang runt i ett par butiker idag och leta efter kycklingfärs. Det är inte ofta jag har sett det och just idag ville jag ha det för att testa ett nytt recept. Och jag blev så glad när jag hitta det att jag övervägde att köpa flera förpackningar och bunkra men då kopplades mitt sunda förnuft in och menade att nu vet jag var jag kan köpa det och så köpte jag bara en förpackning :)
Alltså, denna kväll blev det kycklingbollar med citron. Man skulle blanda ihop allt och sen göra små bollar. Haha, det var inte så enkelt som det stod i receptet. Smeten var rätt lös så man fick försöka göra dem så runda det gick.

Sen skulle de stekas i olja och där får man passa sig så man inte bränner sig då det skvätter rejält med olja. Sen ska de serveras med salviablad men jag hade bara rosmarin så det fick duga.

Till det serverade jag citronklyftor runt om, couscous och yoghurt.

Väldigt gott och kommer att göras igen.

Här kommer receptet på dessa små bollar.

Kycklingbollar med citron & salvia
400 g kycklingfärs
1 gul lök (jag tror ½ skulle räcka)
2 st vitlöksklyftor
2 tsk mango chutney
0,5 tsk sambal oelek
0,5 st citron (saft och skal)
0,5 tsk salt
1 krm peppar
Olja
Salvia

Skala och finhacka lök och vitlök. Blanda alla ingredienser i en skål.
Forma små bollar och stek i olja.
Lägg upp dem på fat och garnera med salviablad.

Smaklig måltid!


måndag 4 maj 2009

Grillat på el


Jag fick problem med datorn igår när jag skulle lägga ut gårdagens middag. Så det får bli idag istället. Nu när det börjar bli varmt och sommaren är på ingång så tar jag fram min elgrill. Den har använts mycket och det blir gott och saftigt. Det går också fort att tillaga då det är grillplattor både över och under. Denna gång blev det kyckling som fick ligga i marinad i ett par timmar och sedan kokade jag sugarsnaps och gjorde klyftpotatis med varm tomat. Till det blev det tzatziki. Visst låter det som sommarmat?

söndag 3 maj 2009

Potatisplättar

När jag får potatismos över från nån rätt så sparar jag det så jag kan göra potatisplättar.
Min mamma har alltid gjort det och det är så gott. Och enkelt!
Man tar moset och blandar det med ägg och mjöl och lite mjölk. Salta och peppra lite. Smeten ska inte vara lös så att det rinner utan rätt så fast. Sen är det bara och steka och servera med lingonsylt. Mmmm.. Perfekt som lunch.

Havrebollar

Åh, dessa havrebollar/kokosbollar/kioskbollar är verkligen nostalgi för mig. Jag åt dem ofta när jag gick i högstadiet och de sålde dessa på...